Деликатес с «сюрпризом» — чем опасен костный мозг: его нельзя есть сырым, да, и варёный может нести угрозу

Костный мозг — это деликатес, но есть версии, что такая еда не совсем полезна. Так ли это на самом деле, рассказали на канале «В погоне за необычным».

После того как сварят кости, то в них образуется жир, он содержит витамины, минералы и коллаген. Костный мозг с солью и хлебом — любимое блюдо не только гурманов.

Такую еду приветствуют и во многих национальных кухнях — так, у ненцев и монголов, костный мозг считают источником силы и энергии.

Но специалисты отмечают и риски, они связаны с болезнями животных. Так, если скотина была заражена «коровьим бешенством», то бактерии могут сохраняться даже после варки.

Также в костях при неправильной обработке могут сохраняться сальмонелла и кишечная палочка. Кроме того, у некоторых людей может быть непереносимость белков, что может вызвать аллергию.

Ранее мы рассказывали, чем полезен костный бульон и какие болезни им лечили раньше.