Итальянский ужин: наивкуснейшая карбонара — готовится за считанные минуты, съедается мгновенно
Гастрономический тур
Паста карбонара считается классическим итальянским ужином. Автор канала «Рецепты от Мити» приводит 2 варианта приготовления карбонары.
Секрет карбонары кроется в соусе, который может быть классическим или сливочным. При желании в соус можно добавить другие ингредиенты.
Для приготовления классической карбонары берём спагетти или ригатони, сыр (пекорино или пармезан) и мясо (панчетту или гуанчиале). Не забудьте про яичные желтки и чёрный перец.
Отвариваем спагетти, но весь бульон после варки не сливаем, а оставляем пару половников.
Натираем на тёрке сыр, отделяем в яйцах желток от белка, смешиваем сыр с желтками.
Мясо слегка обжариваем на сковороде. В оставшийся на сковороде жир кладём 2 измельчённых зубчика чеснока и макароны, все хорошо перемешиваем.
Убираем сковороду с плиты и заливаем в спагетти смесь сыра с желтками, быстро перемешиваем.
В завершении вливаем в карбонару оставшуюся от варки спагетти воду и все хорошо перемешиваем.
Далее раскладываем блюдо по тарелкам, подаём с мясом или натёртым сыром.
Итальянцы предпочитают классическую карбонару. В других странах есть множество вариаций данного блюда, в основном — со сливочным соусом.
Ингредиенты: 250 гр. спагетти, 70 гр. сыра пармезан, 150 мл сливок, 150 гр. бекона или грудинки, 2 яичных желтка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло для обжарки, итальянские травы, тимьян и мускатный орех — по вкусу.
Варим спагетти, а лук жарим на сковороде. В лук можно добавить тимьян для нейтрализации запаха.
Сыр трём на тёрке и смешиваем с луком. Доливаем в сковороду бульон от варки спагетти, чтобы соус получился слегка густым. Затем добавляем в соус яичные желтки и снова перемешиваем.
Выкладываем на тарелки спагетти, поливаем соусом и посыпаем тёртым сыром.
В некоторых вариациях лук и чеснок не добавляют, но тогда блюдо получается немного пресным.
Если вы выбираете бекон, то лучше брать сырокопчёный. Он придаст карбонаре неповторимый аромат.
Ранее мы рассказывали о 3 странных привычках итальянцев.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Ужин за 15 минут: «ленивая карбонара» для уставших от работы после долгих каникул
Важнее соли — приготовление пасты: зачем в соус добавлять сахар — объясняют шеф-повара
Балую жену вкусным ужином: картофель с рыбой в духовке — готовится за полчаса, съедается мгновенно
Этикет за столом: научитесь есть ягоды и фрукты правильно — можете отправляться на приём к монаршим особам
Картофельный ужин: когда пришёл с работы сильно уставший — полчаса и блюдо готово
Выбрасывать не придётся: как хранить томатную пасту долго и без плесени — 3 отличных способа
Интересное
Удобрение за 20 рублей — опытные огородники скупают пачками: готовимся в 2026 сезону
6:03 – 15 января
Почему курица не жарится, а тушится: распространённые ошибки хозяек — шеф-повар объяснил, как их исправить
5:00 – 15 января
За уши не оттащишь: главное в этом пироге — орехи и джем
3:02 – 15 января
Когда денег много, шикую и делаю пирог с сёмгой, когда в обрез — беру минтай: идеальный рецепт рыбного пирога, который вкусный с любой начинкой
2:01 – 15 января
На приготовление ленивых вареников трачу 20 минут: прекрасная альтернатива классическому варианту — вкусное блюдо с минимумом усилий
1:03 – 15 января
Антуриум будет цвести без остановки: листья порадуют насыщенным цветом, а куст — пышностью
0:02 – 15 января
Одних женщин бросают, а за другими бегают: на чем основана разница в отношении мужчин — что влияет на выбор
23:00 – 14 января
Летом дача превратится в оазис: некоторые виды цветов нужно сажать в январе — это особенно важно для Мурманской области
22:02 – 14 января
Продажи новых легковых машин в России снизились: в 2025 году уменьшение составило 16% — с чем это связано
21:01 – 14 января
У налоговых преступлений не должно быть срока давности: в России планируют ужесточить закон — все равно придётся платить и отвечать за все
20:01 – 14 января
