Итальянский ужин: наивкуснейшая карбонара — готовится за считанные минуты, съедается мгновенно

Паста карбонара считается классическим итальянским ужином. Автор канала «Рецепты от Мити» приводит 2 варианта приготовления карбонары.

Секрет карбонары кроется в соусе, который может быть классическим или сливочным. При желании в соус можно добавить другие ингредиенты.

Для приготовления классической карбонары берём спагетти или ригатони, сыр (пекорино или пармезан) и мясо (панчетту или гуанчиале). Не забудьте про яичные желтки и чёрный перец.

Отвариваем спагетти, но весь бульон после варки не сливаем, а оставляем пару половников.

Натираем на тёрке сыр, отделяем в яйцах желток от белка, смешиваем сыр с желтками.

Мясо слегка обжариваем на сковороде. В оставшийся на сковороде жир кладём 2 измельчённых зубчика чеснока и макароны, все хорошо перемешиваем.

Убираем сковороду с плиты и заливаем в спагетти смесь сыра с желтками, быстро перемешиваем.

В завершении вливаем в карбонару оставшуюся от варки спагетти воду и все хорошо перемешиваем.

Далее раскладываем блюдо по тарелкам, подаём с мясом или натёртым сыром.

Итальянцы предпочитают классическую карбонару. В других странах есть множество вариаций данного блюда, в основном — со сливочным соусом.

Ингредиенты: 250 гр. спагетти, 70 гр. сыра пармезан, 150 мл сливок, 150 гр. бекона или грудинки, 2 яичных желтка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло для обжарки, итальянские травы, тимьян и мускатный орех — по вкусу.

Варим спагетти, а лук жарим на сковороде. В лук можно добавить тимьян для нейтрализации запаха.

Сыр трём на тёрке и смешиваем с луком. Доливаем в сковороду бульон от варки спагетти, чтобы соус получился слегка густым. Затем добавляем в соус яичные желтки и снова перемешиваем.

Выкладываем на тарелки спагетти, поливаем соусом и посыпаем тёртым сыром.

В некоторых вариациях лук и чеснок не добавляют, но тогда блюдо получается немного пресным.

Если вы выбираете бекон, то лучше брать сырокопчёный. Он придаст карбонаре неповторимый аромат.

Ранее мы рассказывали о 3 странных привычках итальянцев.