Паштет из куриной печени «пикантный»: вкусный, нежный и невероятно ароматный — потому что с секретом

Сегодня захотелось попробовать приготовить паштет из куриной печени по рецепту кулинарного портала с говорящим названием «Весёлый Бублик». Продукты для этого блюда понадобились самые простые и классические, а вкус получился как у настоящего деликатеса. Потому что в приготовлении есть секрет.

Итак: печень промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, убираем прожилки и плёнки и режем на средние куски.

Шинкованные лук и морковь обжариваем на растительном масле на среднем огне и убираем со сковородки, а на неё добавляем масла и выкладываем печень. Огонь делаем сильнее и обжариваем 7-8 минут, постоянно помешивая.

Когда печень будет почти готова, вливаем в неё коньяк (можно — бренди) и даём алкоголю выпариться секунд 30 (это и есть — обещанный секрет). Теперь всё солим, перчим, добавляем мускатный орех, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

В блендер помещаем печень, обжаренные овощи, давленый чеснок и холодное сливочное масло (нарезанное кусочками), вливаем сливки и взбиваем до абсолютно однородной массы (можно всё дважды пропустить через мясорубку, но текстура не будет слишком воздушной).

Готовый паштет должен постоять в холодильнике — не менее 3-ёх часов.

Как объясняют в кулинарном блоге «Вкусное время», именно коньяк в этом паштете усиливает вкус и обогащает аромат, что убирает специфический печёночный привкус.

Ранее мы делились рецептом «Королевской шубы» — салата из сёмги на классический новогодний манер.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев