С сыром и чесночными нотками: ароматный и хрустящий лангош на сковородке — блюдо, которое сводит с ума

Есть такие блюда, которые ассоциируются с абсолютным уютом и домашним теплом. У вас такое есть? У меня, например, это лангош — самая пышная венгерская лепёшка с хрустящей корочкой и нежнейшей серединкой.

Только представьте: горячая, почти воздушная лепёшка, щедро смазанная ароматным чесночно-сметанным соусом, под слоем тёртого сыра, который от её тепла слегка тает. И мне очень жаль, что узнала я рецепт такой вкуснятины относительно недавно — из статьи на дзен-канале фуд-блогера Натальи Калниной.

Тесто лучше готовить из тёплой воды, муки, щепотки сахара, соли и дрожжей. Оно получается мягким, немного липким — и в этом весь секрет будущей воздушности. Сначала даю ему как следует подняться, потом обминаю и снова жду, пока оно не станет похожим на пухлую подушку. Главный момент — не раскатывать заготовки, а растягивать их руками, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри.

Обжариваю в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Лепёшка должна буквально плавать в нём и бурно шипеть — тогда корочка получается золотистой и хрустящей, а не жирной. На каждую сторону уходит всего пара минут, но я никогда не спешу.

А пока лепёшки жарятся, готовлю соус: смешиваю густую сметану с измельчённым чесноком (чем больше, тем лучше, по-моему!) и тру на мелкой тёрке сыр. И вот финальная магия: горячий, только что со сковороды лангош щедро смазываю соусом и сразу посыпаю горкой сыра.

Ранее мы рассказывали о невероятно вкусном рецепте горячего.