Идея для романтического вечера: мясо по-французски — классика на новый лад

Предлагаем попробовать приготовить мясо по-французски ещё нежнее и соблазнительнее. Вместо ломтика сыра сверху порции подадим блюдо с тягучим сырным соусом. Продукты сюда идут простые, бегать по магазинам в поисках экзотики не придётся.

Для основы подготовьте:

600-700 г свинины, куриного филе или телятины
200 г шампиньонов (можно исключить)
2 большие луковицы
5-6 крупных картофелин
Соль, перец, любимые приправы
Растительное масло — смазать форму

Для сырного соуса возьмите:

300 мл жирных сливок или сметаны, разведённой с молоком
30 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
200 г твёрдого сыра
Пучок зелени
Щепотка молотого мускатного ореха.

Мясо промойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон на шайбы толщиной 1,5 см. Обернув каждую плёнкой, отбейте до истончения вдвое. Натрите заготовки солью, перцем и специями и оставьте промариноваться.

Тем временем тонко нарежьте картофель кружками и лук полукольцами. Пластинки шампиньонов подсушите на сковороде без масла 3-4 минуты.

Мелко натрите сыр. Растопите в сотейнике масло и влейте в него сливки, постоянно помешивая, но не давая кипеть. Когда смесь достаточно разогреется, порционно вводите сыр и мешайте, чтобы он равномерно растворялся. Добавьте прессованный чеснок, мускатный орех и рубленную зелень. Прогрейте и снимайте с плиты. Как правило, сыр даёт достаточно соли, дополнительная не требуется.

Смажьте форму для выпечки и выложите половину картофеля, посолите и поперчите. Поверх распределите мясо, чтобы не было просветов. Следующим слоем идёт лук и шампиньоны. Эту подушку закройте слоем картофеля, который тоже стоит присолить. Все конструкцию щедро полейте соусом, стараясь, чтобы они проник глубоко внутрь.

Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Извлеките, снимите фольгу и доготовьте ещё минут 20. Перед нарезкой и подачей дайте блюду стабилизироваться 10-15 минут.

Ранее мы делились молниеносным рецептом курицы с овощами в рукаве.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев