Чебуреки не делаю: вместо них готовлю блинные треугольники с начинкой из фарша — после духовки это просто чудо

Блинчики могут быть не только дополнением к чаепитию, но и полноценным блюдом, которое можно подавать на обед или ужин. Блинные треугольники снаружи поджаренные, а внутри начинка такая смачная, что слюнки текут от одного её вида и запаха. Рецептом поделилась Калнина Наталья в своём блоге.

Сначала надо приготовить блины, смешав все ингредиенты и пожарив их на сковородке привычным способом. Я всегда даю тесту постоять перед приготовлением 15 минут. Это нужно для появления клейковины, чтобы блины были эластичными и не рвались в процессе приготовления.

Для начинки надо смешать фарш с измельчённым луком, посолить, поперчить и добавить воду для сочности. Далее надо разрезать блины на 2 части и положить в них начинку так, чтобы получились треугольники.

Я попробовал приготовить по этому рецепту блинные треугольники и вот что заметил. Не стоит класть много начинки — треугольники будет сложно завернуть. Ещё я добавил в фарш рубленный укроп — так вкуснее.

Блины с начинкой не просто готовятся, но и обжариваются на растительном масле особым способом. Для этого нужны 4 яйца, треть чайной ложки соли, немного муки для панировки.

Каждый треугольник надо обвалять в муке, а затем в обмакнуть в яичную смесь, после чего обжарить с 2 сторон на сковороде. После этого их следует положить на противень, добавить 50 мл воды, закрыть фольгой и поставить в духовку. Через 20 минут при температуре 200 градусов процесс окончен — можно приступать к дегустации.

Блинные треугольники получаются вкусными за счёт того, что они пропариваются в духовке. Начинка сочная и ароматная. Если обжарить фарш на сковороде и завернуть его в блины, вкус не такой.

Виктор Белей, шеф-повар ресторана русской печной кухни «Ухват» рассказал «Российской газете», что если добавлять больше муки, блины получаются толще и грубее. Если тесто жидкое и на яйцах вы не экономили, они получатся тонкими и эластичными.

Для приготовления блинов нужно:

500 мл молока,
3 яйца,
210 гр муки,
половина чайной ложки соли,
1,5 столовых ложки сахара,
30 мл растительного масла.
Ингредиентов хватает на 14 блинов.

Для начинки требуется:

500 гр фарша,
1 луковицы,
30 мл воды.
По вкусу добавляются соль и перец.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные пончики.

Редакционный стандарт.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев