Мясной пирожок с бульоном внутри: печём элеши — объедение по-татарски

Это блюдо — полноценный обед, запечатанный в тесто. Здесь крупно рубленная начинка купается в мясном соке. Сегодня готовим с курицей.

Подготовьте компоненты:

500 г муки
100 г сметаны
Яйцо
200 г масла + для начинки
500 г картофеля
200 г лука
600 г куриного бедра (грудка будет суховата)
Соль, перец.

Муку пропустите через сито, превратите в крошку, смешав с хорошо охлаждённым маслом. Соберите горкой, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйцо. Добавьте соль, сметану, быстренько доведите тесто до однородности и уберите его в холодильник на 30 минут, обернув пищевой плёнкой.

Куриное мясо, лук и картошку измельчите в кубик 2 на 2 см. Смешайте, посолите и поперчите.

Тесто поделите на шарики по 100 и 30 г. Побольше будут основой, поменьше — крышечками. Крупные шарики раскатайте в лепёшки, положите в середину по 3 столовые ложки начинки и по ломтику сливочного масла. Сверху уложите маленькую лепёшку и запечатайте края. Если волнуетесь, что начинка будет суховатой, за 10-15 минут до окончания выпекания сделайте в крышечках отверстия и влейте туда по столовой ложке куриного бульона.

Выпекайте элеши при 180 градусах 50 минут. Готовые извлеките, смажьте маслом и дайте 10 минут остыть под дышащей тканью.

Ранее мы учили вас печь эчпочмаки.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев