Смертоносные брызги: мыть курицу перед её приготовлением — занятие опасное для здоровья и даже для жизни

Статистика такого серьёзного государственного ведомства как Роскачество утверждает, что каждый 4-й россиянин, мывший курицу перед приготовлением, «зарабатывал» острую кишечную инфекцию, которую вызвала сальмонелла.

Следующая цифра в ряду этого «ужастика» ещё больше — 60%. Именно в стольких случаях при мытье под краном птицы бактерии попадают в готовые блюда. Высчитано, что микроскопические брызги от струи воды, отскакивающие от чего угодно, а в нашем случае — от курицы, разлетаются на 2-3 метра.

Как советуют врачи, магазинную курицу перед началом готовки мыть не нужно. В наше время птица, прежде чем попасть на прилавок, проходит обязательную санитарную обработку, поэтому её полоскание для «чистоты» — процесс практически бессмысленный. Зато «раскидать» по кухне бактерии, которые всё равно не смоются, это — пожалуйста.

А имена этим бактериям, являющимися виновниками острых отравлений, которые иногда заканчиваются летально, — сальмонелла, кампилобактер и «Escherichia albertii». Последние «открыты» относительно недавно — они живут в кишечнике здоровых куриц, так как очень устойчивы к антибиотикам, а при забое и разделке птицы попадают на тушку или её части.

Единственный надёжный способ уничтожить все бактерии — это точно не мытьё, а правильная термическая обработка. Все они погибают, когда температура внутри самой толстой части тушки достигает +74°C, так что в безопасности на кухне нужно отталкиваться от этих знаний.

Ранее мы рассказывали, почему диетологи советуют ввести в меню топинамбур.

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Дмитрий Бакаев