Пасха, как у бабушки: заварная, без сырых яиц, творог не перетираю — любимый рецепт

Основа канонической пасхи — творог, яйца, сахар и размягчённое сливочное масло. Творог берите жирный, чтобы получить нужную текстуру, — 4 пачки. На это количество надо 200 г масла, 3 яйца и стакан сахара.

В пасху можно засыпать ваниль, измельчённые или цельные орехи, цукаты, сухофрукты. Настоятельно рекомендуется добавить немного цитрусовой цедры для придания яркого оттенка и свежего привкуса.

В миске объедините творог, яйца, масло, ваниль и сахар. Пробейте блендером до однородности. Перетирать массу через сито — прошлый век. Теперь гладкости можно добиться в пару минут.

Ёмкость поставьте на водяную баню так, чтобы кипяток не касался дна. Заваривайте массу, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Доводить до кипения нельзя, иначе творог свернётся. Как только обнаружите крупинки по краю — снимайте миску с нагрева. Это идеальный момент, чтобы добавить свежую цедру и сухофрукты с орешками.

Раствор вылейте в форму или сито, простеленное марлей, и отправьте под гнёт в холодильник на ночь. Не забудьте подставить ёмкость для стекания жидкости. Утром извлеките пасху из формы, снимите марлю и украсьте цельными орешками.

Ранее мы делились рецептом необычного орехового кулича к Пасхе.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев