Какие грибы собирают в июле: список съедобных и ядовитых

Для начинающих грибников и опытных сборщиков, которые хотят знать, что растет в лесу в середине лета.

Когда опята надоели, собираю июльские грибы: те же леса, но выбор совсем другой и урожай богаче

Июль открывает грибной сезон — в лесах появляются белые, подберезовики, лисички, грузди и рыжики. Главное — не перепутать их с ядовитыми двойниками и знать, где искать.

Съедобные грибы июля

В лесах, парках и на полях в июле можно найти:

• шампиньоны — растут на удобренной почве, в садах и на полянах;
• белые грибы — самые ценные, хороши в любом виде;
• подберезовики — встречаются в лиственных лесах, на освещенных местах;
• подосиновики — растут под осинами, ценятся за плотную мякоть;
• лисички — яркие, оранжевые, никогда не бывают червивыми;
• грузди — лучшие для засолки, перед приготовлением вымачивают трое суток;
• рыжики — «царские грибы», растут в сосновых лесах, считаются деликатесом;
• маслята — со скользкой шляпкой, подходят для сушки и засолки;
• вешенки — растут на пнях и валежнике;
• говорушки и валуи — менее популярны, но съедобны.

Несъедобные грибы июля

В июле можно встретить опасные двойники. Самые распространенные:

• желчный гриб — похож на белый, отличается горьким вкусом и розовыми порами;
• бледная поганка — смертельно опасна, напоминает шампиньон, но имеет шарик у основания ножки;
• свинушка тонкая — при частом употреблении поражает почки;

Как собирать июльские грибы

Выходите в лес после теплых дождей, когда температура воздуха не превышает 15 °C. Ищите грибы на возвышенностях, опушках и полянах. Берите только знакомые виды, срезайте ножом, не вырывая с корнем. Собранный урожай сразу перебирайте — испорченные и червивые выбрасывайте.

Готовые грибы подавайте жареными, вареными, солеными или сушеными. По желанию — с картошкой, сметаной и зеленью с собственного огорода.