Это не кофе: от ячменя до перемолотых желудей — что продают под видом настоящего кофейного напитка

Стало известно, что 30% растворимого кофе на прилавках в отечественных магазинах — подделка. Чаще всего контрафакт продают под видом известных брендов. Как отличить настоящий кофе от подделки, рассказала «Самая полезная программа», авторский проект Владимира Щеглова.

Самый верный признак контрафакта — низкая цена. Подпольный кофе будет стоить в два, а то и в три раза дешевле. И чаще на суррогат можно нарваться на маркетплейсах, а надежнее всего покупать кофе в крупных торговых сетях.

«У нас присутствуют на рынке три типа растворимого кофе: это порошковый, гранулированный и сублимированный», — рассказал профессиональный обжарщик кофе Сергей Табера.

Порошковый кофе эксперты брать не советуют: чем мельче фракция, тем проще подделать продукт. А для удешевления смеси недобросовестные продавцы добавляют в нее перемолотые желуди, ячмень, цикорий и даже сушеные овощи.

«По сути, мы получаем кофе без кофеина. В то же время цена сильно ниже, чем у других поставщиков», — рассказал специалист.

Самый качественный кофе среди растворимых — сублимированный. Гранулы у него крупные, поэтому их сложнее подделать. Еще один плюс такого кофе: технология производства.

Сублимированный кофе готовят по технологии сухой заморозки. Зерна обжаривают и варят до густой массы. Затем эту массу замораживают, выпаривают из нее всю воду, а после режут на гранулы. За счет этого в сублимированном кофе остается больше вкуса и пользы.

«Во-первых, он более ароматный, и он сохраняет большее количество эфирных масел, вот этих вкусовых компонентов. Потому что, как правило, на порошковый и гранулированный кофе воздействуют еще повторные тепловые обработки. И в связи с этим мы теряем много вкусовых компонентов», — пояснил эксперт.

Эксперт советует выбирать сублимированный кофе в стеклянной банке. Гранулы должны быть целыми и примерно одного размера.

Ранее мы рассказывали 3 способа сделать кофе полезнее.

Ольга Артасова

Фото: freepik