Новый вкус знакомого блюда: всего лишь соус для винегрета, а такой эффект

И вот ведь парадокс — название прижилось, блюдо существует, а от соуса и след простыл. Теперь в качестве заправки для винегрета используется банальное растительное масло. Из вариантов — с запахом или без.

А ведь очень зря! Ведь соус прост, но вкус блюда с ним очень выигрывает. Ну уж начали говорить о винегрете, давайте продолжим. Точнее, приготовим. Классический овощной салат. Но…

Компоненты те же, что и всегда. И даже в тех же количествах, к которым вы привыкли. И нарезаны кубиками, как и наши бабушки резали несколько десятков лет назад. Но винегрет можно сделать наряднее, не позволить свекольному соку окрасить все в бордовый цвет. Для этого в картофель в конце варки капнуть немного уксуса или лимонного сока. Остудить, нарезать и заправить небольшим количеством масла отдельно от остальных овощей. Ту же манипуляцию проделать с морковью и свеклой.

Лук и огурчики заправлять маслом по той же схеме не надо. Их просто измельчить, у огурцов удалить лишнюю влагу. Как и у капусты и горошка — жидкости в винегрете не место. Вместо горошка можно использовать фасоль.

Все ингредиенты перемешать в одной посуде и заправить тем самым соусом, о котором мы говорили вначале. Он действительно готовится на раз-два: растительное масло соединяем с уксусом или соком лимона. В пропорции примерно 4:1. Но перемешиваем не просто так, а взбивая. Туда же добавить немного сахара. И, если любите, горчицу, всего одну чайную ложку.

Попробовав, вы точно оцените заигравший новыми (или, наоборот, старыми) красками. Всего пара ингредиентов, а на столе как будто другое блюдо, а не наш знакомый винегрет.

Ранее мы рассказывали, как запечь баклажаны в духовке так, чтобы они не были сухими.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik