Буженина из индейки: как приготовить деликатес за сутки — секрет в солевом рассоле

Несмотря на то, что приготовление этого блюда занимает больше суток, результат говорит сам за себя. Нежное мясо, которое при разрезании выделяет сок станет отличной закуской для праздничного стола. Ингредиенты:

• филе индейки — 1 кг;

• вода —1 л;

• соль — 3 ст. л.;

Маринад:

• соевый соус — 30 мл;

• горчица — 1 ст. л.;

• перец — 1 ч. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

Первым делом солим мясо. На килограмм мяса берем литр чистой холодной питьевой воды и три ложки соли. Соль необходимо полностью растворить в воде. Затем положить в соляной раствор кусок мяса и убрать в холодильник на пару часов.

Для маринада смешиваем соевый соус с горчицей и небольшим количеством молотого перца и паприки. Чеснок нарезаем тонкими пластинами. После достаем мясо из рассола и высушиваем бумажными полотенцами. Кусок кладем на фольгу, в которой будем мясо запекать.

С помощью ножа с длинным и узким лезвием делаем в мясе глубокие проколы, которые заполняем пластинами чеснока. Затем тщательно обмазываем мясо маринадом со всех сторон.

Мясо заворачиваем в несколько слоев фольги и отправляем в холодильник на ночь. Запекаем мясо в максимально разогретой духовке. Как только ставим мясо внутрь, температуру снижаем до 200 градусов.

Готовим один час, после того, как блюдо запеклось, оставляем его до полного остывания. Такая мясная нарезка хороша в холодном виде — с ней можно сделать бутерброды или есть просто так.

Ранее мы рассказывали, как засолить сало без варки.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik