Стоит ли есть горькие огурцы: опыт экспертов подскажет — популярные советы

Кукурбитацин придает неприятный вкус также тыквам и кабачкам. Он накапливается, когда овощ находится в стрессе — ему слишком много солнца, воды или, наоборот, сухо и темно.

Исследования подтверждают— кукурбитацин помогает бороться с опухолями, защищает от болезней сердца, улучшает рост волос.

Но не всё так просто. Случаются отравления. Например, в 2022-м в Канаде был описан случай, когда пожилая женщина выпила сок из горькой тыквы и провела 5 дней в реанимации. Это неудивительно, ведь кукурбитацин когда-то служил диким предкам нынешних культурных растений защитой от поедания животными.

Но вернёмся к обычным горьким огурцам — чего в них больше — пользы или вреда? Эффективность кукурбитацина против разных болезней обнаружена только в концентрированном виде в лабораторных условиях. Так что сока от одного огурца явно не хватит для оздоровления.

Опаснее в этом смысле тыква, некоторые её виды могут содержать высокие дозы кукурбитацина — они действительно вызывают диарею, кровавую рвоту и падение давления.

Если горечь небольшая, можно обрезать огурец по краям. Но самый действенный способ — полностью почистить овощ, ведь кукурбитацин копится именно в кожуре.

А вообще современные сорта огурцов почти разучились вырабатывать кукурбитацин. Селекционеры ведут строгий отбор, ведь еда должна быть полезной и вкусной.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik