В тепле картошку хранить правильнее: причины, по которым сырой картофель нужно удалить из холодильника — мы этого не знали

И это не снобизм благородных продуктов, а прописная истина. Вот только знают о ней не все.

Вспомните, что происходит с картошкой, если она оказалась на морозе — она становится сладкой. Клубни содержат крахмал, который при понижении температуры трансформируется в сахара. А они и без того в картошке есть, почти до двух процентов их содержание доходит. А после переохлаждения — аж до пяти!

В холодильнике клубни, несомненно, не могут прям замерзнуть, но все же процент крахмала в ее составе медленно падает. И уже пюре из картошки получается невкусное, жидкая размазня какая-то. При запекании такой картофель пересохнет, превратившись в сухарики.

Вы возразите, что в сельском хозяйстве и торговле картофель тоже хранят в прохладных складах, ангарах, подполах. Да, хранят, А перед реализацией помещают в теплое место дней на десять. И тогда утрата крахмала приостанавливается, сахара трансформируются обратно в крахмал.

Но там — масштабы, а ваши пять кило картошки могут и просто на кухне полежать. Покупайте с таким расчетом, чтобы не залеживалась, не успела потерять влагу и прорасти.

В холодильнике к тому же картошка быстро напитывается лишней влагой, которой внутри агрегата с избытком, становится от этого невкусной и может начать гнить. Так что не храните картофель в холодильнике.

Напомним, ранее мы писали о том, как правильно хранить хлеб.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik