Соль, сахар и рыба: ничего лишнего, а малосольная рыбка получается изумительная — попробуйте и вы

Ну такую, знаете, в вакуумной упаковке. Рассмотреть можно, понюхать — нет. И что там, в вакууме, неизвестно. Выход один: солим рыбку сами. До Нового года времени осталось не так уж и много, используем его в качестве репетиции. Попробуем засолить рыбу, которая украсит праздничный стол.

Покупаем в магазине форель или семгу, лучше куском. Расчет дан на два килограмма рыбы: соли будет нужно четыре столовых ложки, а сахара вдвое меньше, всего две.Да, нужно именно столько и именно таких знакомых ингредиентов. Порой секрет как раз и скрывается в простоте.

Острым ножом надрезаем рыбу вдоль хребта, чистим ее от костей. Кожу удалять не нужно, а вот плавники вряд ли понадобятся, их долой!

Соль и сахар перемешиваем и этой смесью посыпаем рыбу со стороны мяса. Выбираем форму, в которой рыба будет «доходить до кондиции». Это может быть посуда из стекла, пластика или керамики. Хотя пластик — это не самое хорошее решение. Если есть возможность не использовать его, так и сделайте.

В форму ровным слоем насыпаем сахарно-соляную смесь, кожей вниз выкладываем на нее филе. А сверху — остатки сахара и соли.

Теперь накрываем крышкой, фольгой или пленкой для пищевых продуктов и — в холодильник. Ближайшие два дня рыбка проведёт именно там.

А через пару дней филе нужно достать, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, завернуть в пергамент и снова положить в форму. В таком виде рыба может храниться в холоде до пяти суток. Если сохранить нужно на более длительный срок, то в такой же «одежке» из пергамента филе нужно поместить в морозилку,

Перед подачей на стол рыбку нужно нарезать на тоненькие слайсы. С хлебушком и сливочным маслом такая малосольная рыбка очень хороша.

Напомним, ранее мы писали, как засолить скумбрию.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik