Сало высокой кухни: уникальный рецепт грузинской засолки — за уши не оттащишь

Сало — неотъемлемый атрибут кухонь разных народов. Популярный фудблогер Котэ Оганезов рекомендует попробовать его семейный рецепт.

Для начала выберите наиболее подходящий кусок. Берите сало толщиной 5-6 см со спины или боков свиной туши. Оно должно быть на коже — так оно возьмёт оптимальное количество соли. Нарежьте кусок на брикеты толщиной 4-6 см.

Из расхода на 1 кг продукта берите крупную головку чеснока. Разомните зубчики в ступке с 300 г крупной соли, хорошей щепотью паприки. Для любителей остроты можно добавить пол чайной ложки сухого чили. И, конечно, по щепотке хмели-сунели и молотых семян кинзы (кориандра).

Сделайте небольшие надрезы на сале, вложите в них мелкие кусочки чеснока и хорошо натрите каждый ломоть пряной солью из ступки. Уложите сало в стеклянные банки или контейнеры, закройте и отправьте в холодильник на неделю.

При подаче нарезайте сало тонкими ломтиками. Предложите к нему варёный картофель и чёрный хлеб.

Сало — это недооценённый продукт, который крайне полезен для мужского и женского здоровья. Оно повышает иммунитет, заботится о здоровье кожи, костей, волос. Способствует нормализации гормонального фона и повышению либидо, пишет «Роскачество».

Ранее мы писали о том, как употреблять сало в солидном возрасте.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев