Воздушные ватрушки с творогом: любимая выпечка моей семьи — улетают со стола за 5 минут

Хочу поделиться простым рецептом очень вкусной выпечки. Это ватрушки с творогом! Обязательно приготовьте их — ваши домашние будут очень довольны!

Ингредиенты:

Тесто:

360 гр. пшеничной муки в/с

190 мл. тёплого молока

4 ст. л. сахара

1 яйцо

1 желток

¼ ч. л. соли

60 гр. сливочного масла

4 гр. сухих дрожжей или 12 гр. прессованных

Творожная начинка:

200 гр. творога 9%

1 желток

2,5 ст. л. сахара

200 гр. клубники

Посыпка (кондитерская крошка):

2,5 ст. л. пшеничной муки в/с

2,5 ст. л. сахара

30 гр. сливочного масла, мягкого

1 ч. л. ванильного сахара

1 яйцо и ½ ст. л. молока для смазывания булочек

В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ч. л. муки. И отставлем в сторону 10-15 минут. Сливочное масло растапливаем.

В дрожжевую смесь насыпаем оставшийся сахар, соль, добавляем яйцо и желток и хорошо размешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем. Далее вливаем тёплое растопленное масло и вмешиваем в тесто.

Тесто вымешиваем 10-15 минут до гладкости. Затем кладем его в миску смазанную маслом, накрываем и оставляем на 1,5 часа.

Для начинки к творогу добавляем сахар и желток. Хорошо перемешиваем.

Для посылки соединияем все ингредиенты и руками перетераем в крошку.

Готовое тесто делим на 9 и каждый кусочек округляем и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Накрываем и оставляем подниматься на 30 минут.

Далее стакан с круглым дном (диаметр примерно 6 см) хорошо смазываем подсолнечным маслом и делаем углубление в каждом шарике. Яйцо взбиваем с ½ ст. л. молока и смазываем заготовки. В каждое углубление кладем ½ ст. л. с горкой начинки, разравниваем.

Сверху можно положить клубнику, крупную лучше разрезать. И присыпаем посыпкой.

Выпекаем ватрушки при 190°С 25 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт ватрушек для ленивых.

Ольга Артасова

Фото: freepik