Рецепт булочек из детства: пышные ватрушки с творогом — нежное тесто и сочная начинка
Не знаю, как вы, но я с детства люблю ватрушки! Это самые любимые мною булочки.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейших ватрушек с ароматной творожно-ванильной начинкой. Тесто получается пышное, нежное и долго не черствеет. А готовятся эти ватрушки готовится из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Тесто:
кефир (2,5%) — 250 мл
дрожжи сухие — 6 г
сахар — 80 г
соль — 1/3 ч. л.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 50 мл
мука — 520-550 г
Начинка:
творог — 400 г
сахар — 80 г
яйцо — 1 шт.
ваниль
Для смазывания:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
В миску высыпаем 6 г сухих дрожжей (или 18 г свежих), добавляем 1 ст. л. сахара от общего указанного количества и выливаем 250 мл теплого кефира. Перемешиваем венчиком и добавляем 4-5 ст. л. муки. Накрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Далее в опару вбиваем 2 яйца, высыпаем оставшийся сахар (всего в тесто нам нужно 80 г сахара) и 1/3 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем и частями вводим 520-550 г просеянной муки. Далее замешиваем тесто.
Когда добавили уже почти всю муку, добавляем 50 мл растительного масла без запаха. И хорошо перемешиваем.
Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладём тесто и накрываем полотенцем. Оставляем его подходить.
К 400 г творога добавляем 1 яйцо, 80 г сахара и несколько капель ванильного экстракта или 0,5 ч. л. ванилина. Перемешиваем всё вилкой до однородности.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 12 равных частей и округляем кусочки теста.
Два противня застилаем бумагой для выпечки и кладем на каждый по 6 шариков теста. Накрываем все это влажным полотенцем и ставим на расстойку.
Далее берём стакан подходящего диаметра, смазываем растительным маслом и придаём заготовкам форму ватрушек, в центре шариков делаем углубление. В середину выкладываем по 1 ст. л. творожной начинки.
Далее 1 желток и 1 ст. л. молока смешиваем и полученной смесью обмазываем бока у ватрушек. Ставим выпекаться в духовку на 25 минут на 180 градусах.
Ранее мы рассказывали рецепт нежных булочек с корицей и грецкими орехами.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Добавляю это в ватрушки — они дольше остаются свежими: как приготовить выпечку, которая всех поразит — идеально для осенних вечеров
Ленивые ватрушки за 20 минут: рецепт на каждый день — пока чайник закипает, десерт готов
Королевская ватрушка: секрет творожной нежности — очень простой рецепт
Прямиком из СССР: готовим пышные ватрушки — проверенный рецепт бюджетной выпечки
Мягкие, ароматные и очень вкусные: творожные ватрушки по бабушкиному рецепту — обожает вся семья
Воздушные ватрушки с творогом: любимая выпечка моей семьи — улетают со стола за 5 минут
Интересное
Никакой возни с мясом: наваристый суп с грудинкой и картошкой за 20 минут, который сытнее любого борща
23:11 – 23 сентября
Утепление пола чердака: строитель объяснил, когда это пустая трата денег, ведь тепло уходит через крышу
20:33 – 23 сентября
Теплица за час без единого шурупа: конструктор, который выдерживает сугробы и дарит помидоры на две недели раньше срока
18:08 – 23 сентября
Брошь с жемчугом и золотые кольца: на дне Ладожского озера обнаружили сокровища
17:54 – 23 сентября
Пирог-невидимка без яиц: майонез творит чудо, делая тесто влажнее бисквита за 30 минут
15:27 – 23 сентября
Морковь как с грядки до самого мая: агроном раскрыл секрет хранения в песке, при котором витамины не теряются
12:40 – 23 сентября
Скрытые трубы без штробления: сантехник раскрыл метод маскировки за 30 минут с доступом к кранам
9:31 – 23 сентября
Улетит со стола за минуту: как приготовить сочные кабачки с томатами и чесночным сыром в духовке — секрет идеальной корочки
6:24 – 23 сентября
Платье за 500 рублей с эффектом дизайнерского шелка: техника шибори за 30 минут, которая покорит всех
22:28 – 22 сентября
Отдых за ноль рублей: психолог назвал 5 бесплатных идей для выходных, которые перезагрузят мозг лучше шоппинга
19:13 – 22 сентября
