Рецепт булочек из детства: пышные ватрушки с творогом — нежное тесто и сочная начинка
Не знаю, как вы, но я с детства люблю ватрушки! Это самые любимые мною булочки.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейших ватрушек с ароматной творожно-ванильной начинкой. Тесто получается пышное, нежное и долго не черствеет. А готовятся эти ватрушки готовится из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Тесто:
кефир (2,5%) — 250 мл
дрожжи сухие — 6 г
сахар — 80 г
соль — 1/3 ч. л.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 50 мл
мука — 520-550 г
Начинка:
творог — 400 г
сахар — 80 г
яйцо — 1 шт.
ваниль
Для смазывания:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
В миску высыпаем 6 г сухих дрожжей (или 18 г свежих), добавляем 1 ст. л. сахара от общего указанного количества и выливаем 250 мл теплого кефира. Перемешиваем венчиком и добавляем 4-5 ст. л. муки. Накрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Далее в опару вбиваем 2 яйца, высыпаем оставшийся сахар (всего в тесто нам нужно 80 г сахара) и 1/3 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем и частями вводим 520-550 г просеянной муки. Далее замешиваем тесто.
Когда добавили уже почти всю муку, добавляем 50 мл растительного масла без запаха. И хорошо перемешиваем.
Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладём тесто и накрываем полотенцем. Оставляем его подходить.
К 400 г творога добавляем 1 яйцо, 80 г сахара и несколько капель ванильного экстракта или 0,5 ч. л. ванилина. Перемешиваем всё вилкой до однородности.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 12 равных частей и округляем кусочки теста.
Два противня застилаем бумагой для выпечки и кладем на каждый по 6 шариков теста. Накрываем все это влажным полотенцем и ставим на расстойку.
Далее берём стакан подходящего диаметра, смазываем растительным маслом и придаём заготовкам форму ватрушек, в центре шариков делаем углубление. В середину выкладываем по 1 ст. л. творожной начинки.
Далее 1 желток и 1 ст. л. молока смешиваем и полученной смесью обмазываем бока у ватрушек. Ставим выпекаться в духовку на 25 минут на 180 градусах.
Ранее мы рассказывали рецепт нежных булочек с корицей и грецкими орехами.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Добавляю это в ватрушки — они дольше остаются свежими: как приготовить выпечку, которая всех поразит — идеально для осенних вечеров
Ленивые ватрушки за 20 минут: рецепт на каждый день — пока чайник закипает, десерт готов
Королевская ватрушка: секрет творожной нежности — очень простой рецепт
Прямиком из СССР: готовим пышные ватрушки — проверенный рецепт бюджетной выпечки
Мягкие, ароматные и очень вкусные: творожные ватрушки по бабушкиному рецепту — обожает вся семья
Воздушные ватрушки с творогом: любимая выпечка моей семьи — улетают со стола за 5 минут
Интересное
Инженер назвал замену газу-2026: счета ниже на 40%, тепло как в бане, монтаж за день
0:05 – 1 октября
Голубцы-ленивки с сыром за 15 минут: начинка тянется, корочка золотистая, а возни меньше, чем с пирожками
22:58 – 30 сентября
Едешь между рядами — готовь 1500? Автоинструктор разнёс миф о наказании для мотоциклистов
20:41 – 30 сентября
Томаты весом до килограмма: агроном раскрыл, как вырастить гигантов на обычной грядке — куст ломится, вкус сахарный, соседи просят семена
15:33 – 30 сентября
Компот «Золотая Фанта» из облепихи и апельсина: янтарный цвет, ударная доза витамина С, дети пьют вместо газировки, а простуда обходит стороной
12:24 – 30 сентября
Трава в швах брусчатки: 3 способа убрать её навсегда — дорожка как с обложки, полоть больше не придётся, а соседи будут спрашивать секрет
9:13 – 30 сентября
Смородина осенью: агроном назвал состав подкормки, которая добавляет 5 кг ягод к урожаю — куст зимует в силе, а весной цветёт стеной
6:08 – 30 сентября
Прокрастинация съедает часы: правило одного часа превращает хаос в порядок — список дел тает, стресс уходит, а вечер остаётся только для себя
2:52 – 30 сентября
Котлеты без хлеба по секрету Ивлева: шеф раскрыл, почему мясо остаётся сочным, а дети просят добавку с пюре
21:58 – 29 сентября
«Средства заморожены»: стала известна судьба денег, отданных фанатами Канье Уэста за концерты в Петербурге
20:12 – 29 сентября
