Рецепт булочек из детства: пышные ватрушки с творогом — нежное тесто и сочная начинка
Не знаю, как вы, но я с детства люблю ватрушки! Это самые любимые мною булочки.
Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейших ватрушек с ароматной творожно-ванильной начинкой. Тесто получается пышное, нежное и долго не черствеет. А готовятся эти ватрушки готовится из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Тесто:
кефир (2,5%) — 250 мл
дрожжи сухие — 6 г
сахар — 80 г
соль — 1/3 ч. л.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 50 мл
мука — 520-550 г
Начинка:
творог — 400 г
сахар — 80 г
яйцо — 1 шт.
ваниль
Для смазывания:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
В миску высыпаем 6 г сухих дрожжей (или 18 г свежих), добавляем 1 ст. л. сахара от общего указанного количества и выливаем 250 мл теплого кефира. Перемешиваем венчиком и добавляем 4-5 ст. л. муки. Накрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Далее в опару вбиваем 2 яйца, высыпаем оставшийся сахар (всего в тесто нам нужно 80 г сахара) и 1/3 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем и частями вводим 520-550 г просеянной муки. Далее замешиваем тесто.
Когда добавили уже почти всю муку, добавляем 50 мл растительного масла без запаха. И хорошо перемешиваем.
Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладём тесто и накрываем полотенцем. Оставляем его подходить.
К 400 г творога добавляем 1 яйцо, 80 г сахара и несколько капель ванильного экстракта или 0,5 ч. л. ванилина. Перемешиваем всё вилкой до однородности.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 12 равных частей и округляем кусочки теста.
Два противня застилаем бумагой для выпечки и кладем на каждый по 6 шариков теста. Накрываем все это влажным полотенцем и ставим на расстойку.
Далее берём стакан подходящего диаметра, смазываем растительным маслом и придаём заготовкам форму ватрушек, в центре шариков делаем углубление. В середину выкладываем по 1 ст. л. творожной начинки.
Далее 1 желток и 1 ст. л. молока смешиваем и полученной смесью обмазываем бока у ватрушек. Ставим выпекаться в духовку на 25 минут на 180 градусах.
Ранее мы рассказывали рецепт нежных булочек с корицей и грецкими орехами.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Добавляю это в ватрушки — они дольше остаются свежими: как приготовить выпечку, которая всех поразит — идеально для осенних вечеров
Ленивые ватрушки за 20 минут: рецепт на каждый день — пока чайник закипает, десерт готов
Королевская ватрушка: секрет творожной нежности — очень простой рецепт
Прямиком из СССР: готовим пышные ватрушки — проверенный рецепт бюджетной выпечки
Мягкие, ароматные и очень вкусные: творожные ватрушки по бабушкиному рецепту — обожает вся семья
Воздушные ватрушки с творогом: любимая выпечка моей семьи — улетают со стола за 5 минут
Интересное
Стирать полотенца и постельное вместе — ошибка, о которой молчат производители: ткань портится, появляется запах, а вещи изнашиваются втрое быстрее
3:01 – 5 октября
Душевая кабина вместо ванны: дизайнер назвал 3 причины отказа — площадь санузла +2 кв.м, уборка за 5 минут, а стиль как в пятизвёздочном отеле
21:46 – 4 октября
Капсульный гардероб после 40: стилист назвал 5 базовых вещей — образы собираются за 5 минут, а выглядишь моложе на 10 лет
18:39 – 4 октября
Поворотник на круге: автоинструктор объяснил, почему левый — это ошибка на 500 рублей, а другие водители из-за него теряются
15:32 – 4 октября
Шарлотка без духовки за 20 минут: яблоки, крем и печенье — нежнее пирога, дети едят руками, а кухня остаётся чистой
12:24 – 4 октября
HR-директор назвал 3 навыка, которые ценятся выше 10 лет опыта — зарплата растёт в два раза быстрее, а кандидаты обходят конкурентов на собеседовании
9:16 – 4 октября
Кабачковые оладьи в овсянке за 15 минут: хрустящая корочка, нежная серединка — дети просят добавку, а пользы больше, чем в блинах
6:09 – 4 октября
Малина осенью: агроном назвал точную дозу монокалийфосфата — куст зимует богатырём, а ягоды следующим летом сладкие как мёд
2:22 – 4 октября
Персиковый торт без выпечки за 20 минут: нежнее тирамису, со сливочной сгущёнкой — гости думают, что вы заказали его в дорогой пекарне
21:23 – 3 октября
Школьная форма — не пережиток прошлого: психолог назвал 5 причин, почему дети в форме учатся лучше, а утренние скандалы исчезают
18:06 – 3 октября
