Деликатес своими руками: как засолить икру форели в домашних условиях — самый простой рецепт

Если после обработки форели осталась икра, не выбрасывайте ее. Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте деликатес в домашних условиях. В этом рецепте общий вес рыбы составляет 2 килограмма. Из этого объема получилось около 300 грамм икры. Ингредиенты:

Тузлук (варим заранее и остужаем):

• Вода фильтрованная — 0,5 л;

• Соль — 2 ст. л.;

• Сахар — 1 ч. л.;

В горячую воду примерно 40 градусов добавляем 1 ст. л соли. Мешочки с икрой опускаем в воду, держим там около 10 минут. В течение этого времени пленка начинает отделяться, икра раскрывается.

Вымываем икру из пленки руками или с помощью венчика. При перемешивании оболочка отделяется от икринок и они налипают на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать.

Таким образом промываем несколько раз — даем икре осесть на дно. Аккуратно сливаем воду, остатки пленки удаляются вместе с водой. Перекладываем икру в дуршлаг и хорошо промываем водой комнатной температуры, даем стечь лишней воде.

Икра готова к засолке. При промывании икра может изменить свой цвет, но в соленом виде вновь станет красной.

Тузлук варим заранее и остужаем. Заливаем им икру и держим в солевом растворе 7-10 минут. Затем икру выкладываем в чашку и поливаем растительным маслом.

Готовую икру перекладываем в стеклянные банки. Хранится икра недолго — 3-5 дней в холодильнике. Если нужно сохранить дольше, ее лучше заморозить.

Ранее мы рассказывали, как сделать дома малосольную красную рыбу.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik