Нежнейший лимонный кекс: получается вкуснее, чем в кофейнях — готовлю тесто за 2 минуты

Это мой любимый рецепт кекса, потому что он предельно прост. Тесто готовится за 2 минуты! Изюминку этому кексу придает лимонный аромат. Лимон кладу и в тесто, и в глазурь.

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.

Соль- щепотка

Ванилин — щепотка

Сахар — 150 г

Молоко — 200 мл.

Сливочное масло (растопленное и охлажденное) — 100 г

Разрыхлитель — 7 г (1 ч. л. с горкой)

Мука — 250-270 г

Лимон — 1 шт.

Для глазури:

Сахарная пудра — 130 г

В миске разбиваю яйцо, добавляю ванилин, соль, сахар и перемешиваю венчиком. Затем снимаю цедру с одного среднего лимона и выжимаю сок.

В миску добавляю цедру и половину лимонного сока. Оставшийся сок еще пригодится. Все перемешиваю до однородности.

Добавляю растопленное и охлажденное сливочное масло и молоко комнатной температуры. Все хорошо перемешиваю.

Далее добавляю разрыхлитель и просеянную муку. Муку добавляю постепенно.

Перемешиваю тесто силиконовой лопаткой. Оно должно быть примерно как на оладьи.

Форму для кекса смазываю сливочным маслом и обсыпаю мукой. Выливаю тесто в форму и разравниваю лопаткой.

Выпекаю в духовке примерно 40-45 минут на 180 градусах. Готовый кекс оставляю в форме, чтобы он чуть остыл.

А в это время готовлю лимонную глазурь. В миске смешиваю сахарную пудру и оставшийся лимонный сок. Хорошо перемешиваю.

Кекс перекладываю на тарелку, делаю проколы по всей поверхности деревянной шпажкой и поливаю его лимонной глазурью.

Ранее мы рассказывали рецепт кекса с клюквой и апельсином.

Ольга Артасова

Фото: freepik