Пирожные пеку сразу с кремом: в тесте нет ни капли сливочного масла — а по вкусу получается, как песочное

Сегодня хочу поделиться рецептом пирожных «Соффиони». Они готовятся без сливочного масла, а на вкус получаются, как будто песочные. Очень удобно, что выпекаются они уже с кремом. Вкусный и быстрый вариант выпечки на каждый день.

Ингредиенты на 15шт:

Основание:

Мука: 300г (+/-)

Сахар: 80г

Яйца: 2шт

Растительное масло: 50мл

Соль: 1/3 ч.л

Разрыхлитель: 10г

Крем:

Творог: 400г

Яйца: 4шт

Сахар: 100г

Цедра одного лимона

Сок лимона: 1ч.л

Соль: ¼ ч.л

Ванилин: щепотка

Яйца с сахаром и солью взбиваем в пышную пену. Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем во взбитые яйца. Замешиваем эластичное тесто и раскатываем в прямоугольный пласт 30×20см. Делим его на 15 квадратов.

Каждый квадрат распределяем в силиконовой формочке, чтобы получилось дно и стенки, а края оставляем снаружи.

Ставим заготовки в холодильник, пока делаем начинку.

Для крема взбиваем яйца с сахаром и солью в пышную светлую пену. Творог измельчаем блендером до кремового состояния.

Добавляем творог к яйцам и снова взбиваем, но не долго.

Снимаем цедру с одного лимона и добавляем ко взбитой массе. Далее добавляем 1 чайную ложку лимонного сока и щепотку ванилина. Перемешиваем миксером.

Раскладываем начинку по заготовкам. Загибаем уголки теста и выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах. После температуру уменьшаем до 100 градусов и выпекаем еще 20 минут. Выключаем духовку и оставляем при выключенной духовке еще 15 минут.

Даем полностью остыть и можно подавать к столу.

Ранее мы рассказывали рецепт нежнейшего творожного десерта с ананасами.

Ольга Артасова

Фото: freepik