Тонкости засолки: как правильно засолить, чтобы получилась идеальная красная рыба

Сегодня хочу поделиться правилами и тонкостями правильного засола красной рыбы. так ваши блюда будут еще вкуснее.

Для засолки подойдут любые виды красной рыбы — семга, форель, нерка, кета, горбуша, но результат с каждой получится разным. Качественная жирная семга или форель считаются лучшим вариантом, горбуша и кета будут светлее по оттенку и суше, а нерка даст плотное мясо насыщенного вкуса и яркого красного цвета.

Время засолки красной рыбы зависит от размера филе, в среднем составляет от 30 до 50-ти минут. Мясо должно быть без костей, порционно нарезанным в виде небольших кусочков.

Целый кусок тоже можно посолить, но в этом случае солят дольше по времени.

Можно сделать рыбу слабосоленой, чтобы остался натуральный вкус. Для этого нужно немного сбрызнуть рыбу водкой, чтобы избавиться от лишнего жира и жирности во вкусе. Натереть филе рыбы морской солью, украсить веточками укропа, гвоздикой и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Посуду для засолки рыбы лучше взять стеклянную или эмалированную, а соль — крупную.

Ранее мы рассказывали рецепт соленой красной рыбы с лимоном.

Ольга Артасова

Фото: freepik