Как приготовить кляр для рыбы? Лучший рецепт

Убедитесь, что вы попробовали этот кляр, так как его не всегда можно найти в ресторанах. По этому рецепту я готовлю рыбу уже много лет, и вы явно не пожалеете, если последуете ему.

Вы можете использовать филе как белой, так и красной рыбы. Я готовил с треской, палтусом и минтай, даже горбушу можно так приготовить.

Когда я размораживаю рыбу, делаю это под водой. Это помогает сохранить ее вкус. Перед готовкой важно полностью разморозить рыбу; для этого лучше использовать решетку или бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.

Наилучший способ размораживания рыбы – это оставить ее в холодильнике. Обычно я достаю ее из морозилки и кладу на нижнюю полку – так сок не прольется. Ночью рыба чаще всего размораживается, хотя это зависит от ее размера.

Для кляра я объединяю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал, а затем добавляю жидкость. В рецепте использую пиво для аромата и не минералку. Совсем немного специй на рыбу - лишь соль и перец.

Чтобы рыба не получалась жирной, обратите внимание на температуру масла, в котором она готовится. Подсолнечное масло отлично подходит благодаря высокой температуре нагрева – около 175 °C.

Теперь самое главное. Филе обваливаю в муке, стряхиваю лишнее и опускаю в кляр. Когда положите рыбу в масло, подождите немного, прежде чем отпускать ее. Готовность можно определить по тому, как оно поднимается на поверхность. Время приготовления – около 7-8 минут. Готовую рыбу выкладываю на решетку или бумажное полотенце и подаю с соусом тартар, кетчупом и лимоном.

Ранее мы делились рецептом куриной грудки с кабачками.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere