Идеальное песочное тесто: универсальный рецепт — секрет от шефа

Популярный кулинарный блогер Юлия Высоцкая сегодня делится рецептом лучшего песочного теста. Это пропорции, при которых всегда получается вкусная и ароматная выпечка. А для творческих экспериментов на кухне в формулу можно добавить свои ингредиенты.

Отмерьте следующие компоненты:

200 г просеянной муки
Вдвое меньше холодного сливочного масла
1 яйцо
Пару щепоток соли.

Просеянную насыщенную кислородом муку присыпьте солью. Масло быстро порежьте на бруски, выложите на сыпучее и ножом порубите все в мелкую крошку.

Получившуюся смесь соберите горкой, сделайте сверху углубление и вбейте туда яйцо. Быстрыми уверенными движениями замесите тесто. По своей структуре оно должно быть однородным, гладким и эластичным.

Скатайте тесто в комок, укройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса или дольше. Спустя это время извлеките и формируйте будущую выпечку.

Для открытого пирога раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной 1,5 см, пальцами сформировав бортики и проколов вилкой в нескольких местах. Подпеките тесто при 190 градусах в течение четверти часа.

Тесто не сладкое, поэтому сгодится любая сытная начинка. Выложите её внутрь и запекайте ещё 20-30 минут.

Если вы планируете печь сладкие пироги, добавьте в рецепт 50 г сахара. Для шоколадной выпечки часть муки замените какао-порошком.

Ранее мы делились рецептом воздушного теста на отваре из картофеля.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев