Самые читаемые
Что любила есть Хюррем: и это были не перепела, как в сериале — гастрономические пристрастия обитателей гарема
Повара дворца Топкапы готовили еду на 4 тысячи человек
Сериал «Великолепный век» пробудил огромный интерес к культуре и традициям Османской империи, в том числе и к рациону питания обитателей монаршего двора. Организация питания подчинялась строгим правилам, согласно которым все жители дворца принимали пищу дважды в день.
Историки установили, что с XV по XVII век основу рациона составляли блюда с медом, патокой, мясом и сухофруктами. Османы питали особую слабость к сладостям, что нашло отражение и в сериале, где шербет и десерты раздавались по любому радостному поводу.
Система питания строго соответствовала дворцовой иерархии — отдельные кухни обслуживали султана, визирей, валиде-султан и других султанш, а также работников гарема.
Масштаб организации питания поражает воображение — ежедневно требовалось накормить около 4000 человек. На кухнях дворца трудилось не менее сотни человек.
И если в сериале Хюррем изображена любительницей перепелов, то исторические источники свидетельствуют о ее пристрастии к картофельному пюре с рубленым мясом в соусе. Примечательно, что картофель появился на кухне Топкапы именно в период правления султана Сулеймана.
Ранее мы рассказывали, от какой болезни скончалась Хюррем.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
