Грузинский чахохбили: самое ароматное блюдо из курицы — правильный рецепт

Привычный и слегка поднадоевший вкус курицы в этом блюде играет новыми красками. И однажды приготовив и попробовав его, вы будете возвращаться к этому блюду снова и снова.

Ингредиенты:

1-1,5 кг птицы (курица, утка, гусь, индейка или их филе)

80 г сливочного масла

5-6 шт. репчатого лука мелко порезать

5-6 шт. помидоров ошпарить кипятком, очистить от кожи, размять

0,5 стакана сухого белого вина

2-3 дольки чеснока

½ лимона выжать сок

3 ст. л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, чабер, базилик, кинза)

хмели-сунели по вкусу

уцхо-сунели по вкусу

соль по вкусу

черный перец по вкусу

Курицу или филе разрезаем на куски, солим, приправляем черным перцем и оставляем минут на 15. Томаты заливаем крутым кипятком, через минут 5-6 вынимаем и даем остыть. Лук мелко режем.

Курицу обжариваем со всех сторон на сухой сковороде до румяной корочки и перекладываем в разогретый казан для тушения. Тушим курицу под крышкой на слабом огне минут 5-10, чтобы она начала давать сок. Затем увеличиваем огонь и обжариваем с открытой крышкой 10-15 минут.

Добавляем сливочное масло, нарезанный лук и соль. Перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим 10-15 минут.

С остывших томатов снимаем кожу, разминаем и добавляем в кастрюлю с курицей. Тушим на медленном огне 20 минут.

Далее добавляем вино, сок лимона, зелень и приправы. Тушим на медленном огне под крышкой еще 5-7 минут. Затем добавляем чеснок. После этого снимаем с огня и даем постоять 5 минут.

Ранее мы рассказывали рецепт хачапури по-имеретински.

Ольга Артасова

Фото: freepik