Вкуснейший торт «Прага»: мягкий шоколадный бисквит с ароматной пропиткой и воздушным кремом — знаменитая и проверенная классика

Автор канала «Ольга Шобутинская» поделилась рецептом восхитительного и очень вкусного торта «Прага», который является одним из любимых десертов уже у многих поколений. Продукты для такого тортика нужны очень простые. Результат превзойдёт все ваши ожидания!

Для приготовления бисквита потребуется: 5 яиц, 200 г сахара, 20 г какао-порошка, 20 г крахмала, 80 г муки, 30 г сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Чтобы приготовить крем «Пражский», нужно взять: 1 желток, 20 мл воды, 120 г сгущёнки, 200 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара, 10 г какао.

Пропитка включает следующие компоненты: 150 мл воды, 10 г сахара, ½ столовой ложки коньяка.

Глазурь делаем с помощью таких ингредиентов: 150 г тёмного шоколада, 100 г сливочного масла, 120 г абрикосового варенья или джема.

Как готовить:

Отделяем белки от желтков. Переливаем белки в сухую и чистую посуду, добавляем соль и взбиваем до появления пены. Высыпаем половину сахара, снова взбиваем. К желткам кладём вторую половину сахара, тщательно взбиваем до светлой и пышной массы.

Смешиваем в ёмкости муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Подмешиваем 1/3 взбитых белков. Просеиваем сухие компоненты, перемешиваем — получается довольно густое тесто. Берём 2 столовые ложки теста и перемешиваем с маслом, кладём обратно. Добавляем белки: пена должна ровно распределиться в тесте. Перекладываем его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекаем в течение 50 минут при температуре 180 градусов.

Когда бисквит остыл, извлекаем его из формы и разрезаем на 3 коржа. Выравниваем верхний корж. Смешиваем в мисочке горячую воду, коньяк и сахар — такую пропитку будем наносить на коржи.

Вливаем в ковш воду, сгущённое молоко, насыпаем ванильный сахар, добавляем желток и варим, пока не станет густым. Не доводите крем до кипения. Оставляем, чтобы остыл, перемешиваем. Взбиваем в течение 5 минут сливочное масло, смешиваем с кремом. Просеиваем какао-порошок и снова мешаем.

Собираем торт. Сначала нужно застелить блюдо, в котором будет находиться торт, пергаментной бумагой. В центр нанесём крем и укладываем первый корж, а сверху установим кольцо для сборки торта или бортики от формы, в которой выпекались бисквиты. Наносим пропитку, укладываем часть крема и выравниваем. Повторяем слои в таком порядке, пока ингредиенты не кончатся. Накрываем торт и убираем на ночь в холодильник.

После этого снимаем бортики, смазываем торт вареньем. Растопим шоколад со сливочным маслом, после чего выльем смесь на торт, немного его наклонив. Так глазурь распределится равномерно.

Ранее мы рассказывали, как приготовить необычный закусочный «Наполеон».

Анастасия Миняева

Фото: Freepik