Как выбрать соленую селедку с икрой? Самые важные критерии оценки

Помню, как в день юбилея тестя купил некачественную рыбу. Тогда я ещё не разбирался в выборе селёдки и брал только недорогую. Как только гости открыли тарелку, они почувствовали запах гнили. Стыд был такой, что долго не проходило.

После этого случая я решил изучить, как правильно выбирать рыбу, и со временем накопил достаточно знаний, работая на рыбном заводе. Теперь я точно знаю, как выбрать отличную селёдку с икрой.

Осень — время для заготовок, так как рыба в этот период полна жира и вкуса. В магазине я быстро отсеиваю некачественные экземпляры. Храню рыбу в морозильнике при минус двух градусах, и она остается сочной даже через два месяца.

При выборе рыбы я обращаю внимание на внешность и жабры. Многие ошибочно считают, что гладкая селёдка лучше, но это не так. У свежей рыбы жабры должны быть яркими, без дырок и потемнений. Я всегда тщательно осматриваю чешую, она должна блестеть.

Чтобы знать, есть ли икра, я определяю пол рыбы. У самок округлая челюсть и большая масса. Одно лишь общее впечатление недостаточно; важно проверить все признаки. Размер тоже имеет значение: нормальная селёдка с икрой должна быть минимум 23 сантиметра.

Ранее мы рассказывали о том, как засолить рыбу на Новый год в домашних условиях.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere