Готовим маскарпоне на обычной кухне: это не требует особых навыков — нежный творожный сыр станет основой для десертов

Ведь процесс его приготовления не такой уж и простой. В очень жирные сливки, нагретые на водяной бане, нужно добавить винную кислоту, которая запустит процесс свертывания молочного белка. А после охлажденный продукт помещают в специальные мешочки, которые подвешивают в прохладном месте, чтобы с них стекла вся влага. Но тем не менее, какой-то итальянский повар, а может быть даже и не повар, однажды впервые приготовил сыр маскарпоне.

Получается, что и мы с вами можем приготовить этот продукт в домашних условиях. А после использовать его в создании таких десертов, как тирамису или чизкейк. Предлагаю взяться за дело.

Возьмем пол-литра 25% сливок, полторы столовые ложки лимонного сока, специальное сито для приготовления творожных сыров и марлю. Понадобится посуда с толстым дном. В нее мы нальем сливки и будем нагревать, постоянно перемешивая. Как только появятся первые признаки кипения, необходимо влить весь лимонный сок, продолжая помешивать.

На медленном огне кастрюля с будущим маскарпоне должна постоять примерно 10 минут. Когда этот этап закончен, содержимое кастрюли нужно перелить в дуршлаг или специальное сито. Перед этим необходимо выслать дно марлей, сложенный в 6-8 слоев.

Остывать будущий сыр будет при комнатной температуре. Сверху мы прикроем его краешками марли, чтобы не заветрился. Как только вся жидкость стечет, сыр нужно переместить в прохладное место. Удобно готовить его с вечера, чтобы всю ночь продукт провел в холодильнике. А утром получившийся маскарпоне перекладываем в более удобную для хранения емкость, в которой мы сможем сохранить сыр в холодильнике на протяжении 5 дней.

Но зачем его держать там так долго? Приготовьте вкуснейшие десерты, о которых мы уже рассказывали ранее.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить нежный чизкейк с клубничным конфитюром.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik