Лук получится ароматным, хрустящим и румяным: как его правильно пожарить — советы шеф-поваров

Авторы канала «Едим Дома» поделились лайфхаками по правильному приготовлению зажарки для многих блюд. На эти хитрости могут положиться многие шеф-повара. От того, насколько верно вы пожарите лук, зависит его сочность и другие вкусовые характеристики.

Так, например, солить жареный лук нужно не сразу, а за 30-40 секунд до готовности. В случае, если вы хотите получить хрустящую зажарку, отличным решением — для вкуса и текстуры — будет добавить сахар. Сделать это тоже необходимо в конце приготовления. К слову, вкус получится интереснее, если заменить белый сахар на коричневый.

Мягкой текстуры лука можно добиться, если сначала накалить сковородку, а потом уменьшить огонь. После того, как вы положили зажарку, добавьте соль и доведите массу до готовности. В итоге лук получится румяным, но вместе с тем достаточно нежным.

Отметим, что некоторые кулинары используют при приготовлении зажарки соду. Если добавить немного этого продукта в сковороду с зажаркой, процесс карамелизации пройдёт быстрее, а время обжарки сократится. При этом лук всё равно получается идеального золотистого цвета.

Ранее мы рассказывали, как добиться «рубинового» борща с помощью 3-х хитростей.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik