Паста Карбонара: несколько ингредиентов и минимум времени — получается так вкусно, что за ушами пищит

Секрет идеальной карбонары заключается в качественных ингредиентах и правильной технике приготовления. Именно это придает блюду аутентичный итальянский вкус. Рецептом поделился автор блога «Еда от ШефМаркет».

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Гуанчале (или бекон) — 100 г

Яйца — 2 шт.

Пармезан или пекорино — 50 г

Чеснок (по желанию) — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Сначала нужно отварить спагетти в подсоленной воде. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте соль и высыпьте спагетти. Варите пасту примерно 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Она должна сохранить форму и текстуру.

Мясо нарежьте на небольшие кубики или полоски. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, чтобы мясо стало хрустящим.

В миске взбейте яйца, добавьте натертый на мелкой терке сыр. Яичную смесь не нужно нагревать заранее — она приготовится от тепла пасты и мяса.

Слейте воду со спагетти, но около 100 мл — это понадобится для придания соусу нужной консистенции.

Выложите горячие спагетти в сковороду к мясу и перемешайте. Снимите сковороду с огня и аккуратно влейте яичную смесь, перемешивайте пасту, чтобы яйца превратились в кремообразный соус. Если соус будет слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты.

Готовую карбонару подавайте на стол, пока она горячая. Посыпьте блюдо тертым сыром.

Ранее мы рассказывали рецепт римской пасты «Качо и пепе».

Ольга Артасова

Фото: freepik