Идеальная шарлотка: раскрываю все секреты этого рецепта — как сделать ее пышной и чтобы яблоки были мягкими

Воздушный ароматный пирог с большим количеством нежных запеченных яблок. Так как в шарлотке нет жира, она получается очень легким десертом, поэтому несколько кусочков можно съесть, даже не заметив. Секретами приготовления идеальной шарлотки поделилась Ольга Шобутинская.

Ингредиенты:

4 яйца

200 гр. сахара

140 гр. пшеничной муки

щепотка соли

4 гр. ванильного сахара

4 яблока (500 гр)

корица

Духовку сразу включаем разогреваться до 170°С.

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать серцевину и порезать на тонкие ломтики, присыпать корицей и перемешать.

Белки аккуратно отделяем от желтков, чтобы часть желтка не попала к белкам.

Белки переливаем в чистую и сухую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену. Постепенно добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем массу до стойких пиков.

На минимальной скорости подмешиваем к белкам желтки и в два подхода просеиваем к яичной смеси муку.

Далее аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, как будто складывая тесто.

Готовое бисквитное тесто перекладываем в форму, дно предварительно нужно застелить пергаментной бумагой. Сверху по кругу выкладываем яблоки.

Выпекаем шарлотку при 170 градусах 60-70 минут. После этого оставляем пирог немного остыть и достаем из формы. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Ранее мы рассказывали рецепт шарлотки с ананасами.

Ольга Артасова

Фото: freepik