Шарлотка — один из самых популярных пирогов, особенно осенью, когда много яблок
Многие хозяйки любят этот пирог, потому что он включает в себя элементарные ингредиенты, а процесс приготовления очень простой. Но иногда шарлотка не поднимается в духовке и получается резиновой. Автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой рассказал про основные ошибки при приготовлении десерта.
1. Неправильное перемешивание теста
Слишком сильное взбивание теста вызывает образование пузырьков воздуха, которые при нагревании испаряются, делая пирог сухим и плотным.
2. Нарушение пропорций
Муки может быть слишком много относительно жидкости, тогда тесто будет тяжелым и плотным. А перебор с яблоками дает тесту излишнюю влагу.
3. Ошибки при запекании
Слишком высокая температура ускоряет процесс карамелизации сахаров и белков, но внутренняя структура пирога еще недостаточно сформирована. Как итог — сухая корочка снаружи и сырой центр. Оптимальная температура запекания шарлотки — около 180°C.
Ранее мы рассказывали рецепт яблочной шарлотки на кефире.
Ольга Артасова
Фото: freepik
9:17 – 26 июля
20:29 – 25 июля
14:44 – 25 июля
7:50 – 25 июля
17:23 – 24 июля
9:56 – 24 июля
19:39 – 23 июля
17:22 – 23 июля
11:28 – 23 июля
18:46 – 22 июля