Эти ошибки сделают из шарлотки кусок пенопласта: почему пирог может получиться резиновым
Шарлотка — один из самых популярных пирогов, особенно осенью, когда много яблок
Многие хозяйки любят этот пирог, потому что он включает в себя элементарные ингредиенты, а процесс приготовления очень простой. Но иногда шарлотка не поднимается в духовке и получается резиновой. Автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой рассказал про основные ошибки при приготовлении десерта.
1. Неправильное перемешивание теста
Слишком сильное взбивание теста вызывает образование пузырьков воздуха, которые при нагревании испаряются, делая пирог сухим и плотным.
2. Нарушение пропорций
Муки может быть слишком много относительно жидкости, тогда тесто будет тяжелым и плотным. А перебор с яблоками дает тесту излишнюю влагу.
3. Ошибки при запекании
Слишком высокая температура ускоряет процесс карамелизации сахаров и белков, но внутренняя структура пирога еще недостаточно сформирована. Как итог — сухая корочка снаружи и сырой центр. Оптимальная температура запекания шарлотки — около 180°C.
Ранее мы рассказывали рецепт яблочной шарлотки на кефире.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Эта шарлотка разлетелась за минуту: секретный компонент решает все — теперь пеку только так
Шарлотка с яблоками: один маленький секрет при приготовлении теста — выпечка получится воздушной
Идеальная шарлотка за 30 минут: как приготовить вкусный осенний пирог в микроволновке — дёшево и сердито
Шарлотка надоела до приступов тошноты: вместо неё готовлю пирог с яблочными слайсами — совсем другое дело
Яблоки и сливы — шарлотка с фиолетовым подтоном: ПП-рецепт — без сахара и пшеничной муки
Шарлотка одна — рецептов много: секрет на миллион — сделайте это с яблоками перед тем, как положить их в тесто
Интересное
Какие цветы лучше всего стоят в вазе и как их правильно срезать
9:17 – 26 июля
Как я мою окна в доме — проверенные хитрости, которые реально работают
20:29 – 25 июля
Народные приметы о погоде — в них есть смысл или это просто совпадения?
14:44 – 25 июля
Кабачки по-корейски за 30 минут — салат, который я делаю на все случаи жизни
7:50 – 25 июля
Как я замораживаю овощи на зиму, чтобы было вкусно и удобно
17:23 – 24 июля
Кабачковая икра на зиму — рецепт, который я готовлю каждый год
9:56 – 24 июля
Мой любимый сбор садовых трав для чая — аромат и польза
19:39 – 23 июля
Уход за лилиями в июле — что делать после цветения и как подготовить к зиме
17:22 – 23 июля
Потрясающе вкусные кабачки на зиму — самый удачный рецепт
11:28 – 23 июля
Когда кепка надоела, обновляю летний гардероб: те же шляпы, но модели совсем другие и тренды свежее
18:46 – 22 июля
