Ароматное пирожное «Ленинградское»: воздушный крем просто тает во рту — настоящий шедевр своими руками

Автор канала «ПростоРецепт» предложила приготовить пирожные из двух видов теста — заварного и слоёного. Сочетание с нежнейшим кремом делает «Ленинградское» пирожное незабываемым. Просто пальчики оближешь!

Для приготовления теста потребуется: 125 мл молока, 120 мл воды, 150 г пшеничной муки, 4 куриных яйца, 100 г сливочного масла, соль, 500 г слоёного бездрожжевого теста.

Чтобы сделать крем, нужно: 250 мл 33% сливок, 2 куриных яйца, 500 мл молока, 170 г сахара, 40 г муки, 8 г ванильного сахара, ½ столовой ложки сахарной пудры.

Алгоритм приготовления очень простой:

Доводим до кипения молоко в сотейнике. Взбиваем в миске яйца, два вида сахара, добавляем муку и хорошенько размешиваем. Вливаем горячее молоко тонкой струйкой, помешивая венчиком. Массу переливаем в сотейник, оставляем на среднем огне, кипятим и варим 1 минуту.

Оставляем сотейник с горячим кремом в миске с холодной водой — крем перестанет завариваться. Как только он остынет, убираем в холодильник. Наливаем в кастрюльку молоко, воду, добавляем соль и масло, после чего всыпаем муку и перемешиваем — мука должна завариться. Вводим яйца, помешивая тесто.

Теперь делаем слоёные основы. Раскатываем пласт слоёного теста, нарезаем на равные квадраты. Перекладываем заготовки на противень, в центр уложим по одной столовой ложке заварного теста. Поднимаем концы теста, слегка прижимая к середине.

Выпекаем пирожные в течение 50 минут при температуре 180 градусов.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусные бисквитные пирожные с земляничным вареньем.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik