Лобио из фасоли: попробуйте этот простой и сытный кавказский деликатес — почувствуйте кавказское гостеприимство

Но помимо фасоли там много чего еще интересного. Попробуйте приготовить лобио самостоятельно.

Вам понадобится красная фасоль, растительное масло, красный винный уксус, чеснок, репчатый лук, красный острый перец, соль и зелень и коренья кинзы.

Готовить будем следующим способом: возьмите красную фасоль (главное, чтобы она была красной, подойдет любая). Но остановитесь на одном сорте, не смешивайте, поскольку плотность будет отличаться и время для варки, скорее всего, тоже.

Если есть из чего выбрать, то лучше отдать предпочтение мелким фасолинкам. Они сварятся быстрее и более ароматны.

Масло лучше брать с запахом, а кинзу прямо с корешками. Если не очень любите кинзу, альтернативой послужит молотый кориандр.

Итак, фасоль (её понадобится 350 грамм) сначала нужно полсуток выдержать в холодной воде. После залить двумя литрами жидкости и поставить кипятиться под крышкой. Как только кипение начнется, первую воду нужно слить и снова все повторить. Во второй раз после закипания огонь нужно уменьшить до минимального и оставить бобовые вариться на протяжении двух часов, солить пока что не нужно.

Через два часа выключить огонь, слить остатки жидкости в отдельную посуду,

Лук (потребуется 2 штуки) измельчить и обжарить до хруста и приятного цвета на ароматном подсолнечном масле, соединить с фасолью.

Чеснок, всего пару зубчиков, пропустить через пресс или раздавить с помощью ножа. Добавить туда же, как, впрочем, и измельченные корешки кинзы.

Все хорошенько перемешать, подсолить, вернуть к смеси слитую ранее жидкость, вновь поставить на огонь, крышкой не накрывать. Когда закипит, варить минуты три, не забывая перемешивать.

В финале добавить перец и влить винный уксус (его потребуется всего пара столовых ложек).

Часть фасоли можно отложить в отдельную посуду, размять и вернуть к общей массе. Разбавить небольшим количеством жидкости — отваром или кипятком. В лобио добавляют также измельченные грецкие орехи, сельдерей или томаты. Вместо уксуса можно добавить гранатовый сок или красное вино. Украсить блюдо можно зернами граната.

Напомним, ранее мы писали, какие ошибки моно допустить при варке говядины.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik