Новое исследование о пользе кофе с молоком: ученые из Копенгагена развеяли популярный миф о вреде этого напитка — теперь можно спокойно пить латте и капучино

Революционное открытие датские исследователи сделали в начале февраля 2023 года. Выводы ученых опровергают расхожее мнение о том, что молочный белок негативно действует на кофейные антиоксиданты, нейтрализуя их полезные свойства. Оказалось, что все совсем наоборот. Подробнее об этом рассказал журнала «ТЧК».

Согласно новому исследованию, молочный белок не блокирует активность полифенолов, содержащихся в кофе, а, напротив, умножает ее и делает антиоксиданты более доступными для усвоения. Ученые проверили, связываются ли полифенолы с молекулами белка при добавлении молока в кофе. Результат оказался положительным.

«Мы показали, что, когда полифенол реагирует с аминокислотой, его ингибирующее действие на воспаление в иммунных клетках усиливается. Таким образом, вполне возможно, что этот коктейль также может оказывать благотворное влияние на воспаление у людей. Теперь будем проводить дальнейшие исследования. Сначала на животных, после этого мы надеемся получить финансирование работы, которая позволит изучить эффект на людях», — рассказала руководитель исследования, профессор Департамента пищевых наук Марианна Ниссен Лунд.

Обычно когда организм сражается с вирусами и бактериями, а также при переутомлении сухожилий и мышц и при таких заболеваниях, как ревматоидный артрит, происходит воспалительная реакция. Кофе с молоком, конечно, не заменит традиционное лечение, но теперь его точно можно пить с чистой совестью, не беспокоясь о том, что полифенолы пострадают от воздействия молочной белка.

Ранее мы рассказывали, как правильно варить кофе в турке.

Ольга Артасова

Фото: freepik