Перловая каша очень полезная, но готовят ее не так уж часто. Причина непопулярности этой крупы кроется не столько в длительности варки, сколько в ее вкусе. Многим перловка кажется грубой и невкусной.
Эти хитрости помогут сварить необычайно вкусную перловку: 5 секретов — для рассыпчатой и тающей во рту каши
Перловая каша очень полезная, но готовят ее не так уж часто. Причина непопулярности этой крупы кроется не столько в длительности варки, сколько в ее вкусе. Многим перловка кажется грубой и невкусной.
Но есть несколько кулинарных хитростей, которые помогут приготовить из перловки тающую во рту рассыпчатую кашу со сливочным привкусом. Тонкостями приготовления поделился автор блога «Ms.Чистота».
Секрет № 1.
Перед приготовлением перловку нужно не просто промывать под струей воды из-под крана, а «купать» в полном смысле этого слова. Желательно перед этим перебрать крупу вручную, чтобы отбраковать некачественные зернышки.
Мыть перловку нужно в теплой или даже горячей воде, а для замачивания понадобится именно холодная вода. В ней оставляем перловку минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Секрет № 2
Чтобы перловая каша получилась вкусной и ароматной, крупу нужно обжарить перед варкой. Опытные кулинары советуют проделать это дважды: сначала подсушить перловку на сковороде, не добавляя к ней масло, а затем обжарить в течение 2-3 минут на сковороде с подсолнечным маслом или смеси масел (растительного и сливочного).
Секрет № 3
Для идеальной перловой каши нужно соблюдать правильное соотношение ингредиентов. Для каши понадобится крупа — 1 стакан и вода — 3 стакана. Воду желательно использовать не холодную, а горячую (в идеале — кипяток).
Подготовленную крупу поместитьв кастрюлю, залить закипевшей водой в соотношении 1:3 и довести до кипения.
Секрет № 4
Чтобы перловка получилась вкусной и тающей во рту, нужно правильно ее варить. После закипания воды с крупой огонь уменьшаем до минимума и томим кашу на маленьком огне в течение 1 часа под крышкой.
Солить перловку можно как в начале приготовления, так и в конце.
Секрет № 5
После того как перловка сварится, ей нужно дать «отдохнуть» еще какое-то время.
Добавляем к перловке кусочек сливочного масла. Закрываем крышку, а кастрюлю хорошенько укутываем махровым полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Ранее мы рассказывали, почему перловую кашу называют «кашей красоты».
Ольга Артасова
Фото: freepik
12:16 – 26 мая
11:21 – 26 мая
10:07 – 26 мая
8:13 – 26 мая
7:03 – 26 мая
23:03 – 25 мая
22:03 – 25 мая
21:34 – 25 мая
20:13 – 25 мая
18:23 – 25 мая