Эти хитрости помогут сварить необычайно вкусную перловку: 5 секретов — для рассыпчатой и тающей во рту каши

Эти хитрости помогут сварить необычайно вкусную перловку: 5 секретов — для рассыпчатой и тающей во рту каши

Перловая каша очень полезная, но готовят ее не так уж часто. Причина непопулярности этой крупы кроется не столько в длительности варки, сколько в ее вкусе. Многим перловка кажется грубой и невкусной.

Но есть несколько кулинарных хитростей, которые помогут приготовить из перловки тающую во рту рассыпчатую кашу со сливочным привкусом. Тонкостями приготовления поделился автор блога «Ms.Чистота».

Секрет № 1.

Перед приготовлением перловку нужно не просто промывать под струей воды из-под крана, а «купать» в полном смысле этого слова. Желательно перед этим перебрать крупу вручную, чтобы отбраковать некачественные зернышки.

Мыть перловку нужно в теплой или даже горячей воде, а для замачивания понадобится именно холодная вода. В ней оставляем перловку минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Секрет № 2

Чтобы перловая каша получилась вкусной и ароматной, крупу нужно обжарить перед варкой. Опытные кулинары советуют проделать это дважды: сначала подсушить перловку на сковороде, не добавляя к ней масло, а затем обжарить в течение 2-3 минут на сковороде с подсолнечным маслом или смеси масел (растительного и сливочного).

Секрет № 3

Для идеальной перловой каши нужно соблюдать правильное соотношение ингредиентов. Для каши понадобится крупа — 1 стакан и вода — 3 стакана. Воду желательно использовать не холодную, а горячую (в идеале — кипяток).

Подготовленную крупу поместитьв кастрюлю, залить закипевшей водой в соотношении 1:3 и довести до кипения.

Секрет № 4

Чтобы перловка получилась вкусной и тающей во рту, нужно правильно ее варить. После закипания воды с крупой огонь уменьшаем до минимума и томим кашу на маленьком огне в течение 1 часа под крышкой.

Солить перловку можно как в начале приготовления, так и в конце.

Секрет № 5

После того как перловка сварится, ей нужно дать «отдохнуть» еще какое-то время.

Добавляем к перловке кусочек сливочного масла. Закрываем крышку, а кастрюлю хорошенько укутываем махровым полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Ранее мы рассказывали, почему перловую кашу называют «кашей красоты».

Ольга Артасова

Фото: freepik