Выпечка, как в пекарне: пирожки пеку только по этому рецепту — семья сдает весь противень за 5 минут

Тесто нежное, воздушное, как у выпечки из пекарни. Такие пирожки можно приготовить и со сладкой, и с сытной. В нашей семье эти пирожки все очень любят — и съедают все сразу.

Ингредиенты:

Молоко (теплое) — 200 мл.

Дрожжи — 7 гр. сухих или 20 гр. сырых

Сахар — 70 гр.

Растопленное сливочное масло — 70 гр.

Яйца — 2 шт.

Ванилин по вкусу

Соль — ½ ч.л

Мука — 550 — 600 гр., муку дважды просеиваем

Для начинки:

6-7 средних яблок

2 ложки сахара

20 гр. сливочного масла

1 ст. л. воды

Для смазывания пирожков:

Желток + 1 ст. л. сливок или молока.

В миску наливаем 200 мл. теплого молока, к нему добавляем 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки, 7 г сухих дрожжей. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Затем добавляем 1\2 ч. л. соли, щепотку ванилина (для сладких пирожков), оставшийся сахар, 2 яйца и 70 г растопленного и охлажденного сливочного масла. Все хорошо перемешиваем.

Затем постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто сначала лопаткой, а потом руками. Тесто вымешиваем примерно 7-10 минут.

Далее кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом, и ставим в теплое место на час.

Для начинки 7 средних яблок очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. В сковороду кладем 20 г сливочного масла и 2 ст. л. сахара. Перемешиваем, чтобы масло растворилось, и добавляем яблоки и 1 ст. л. воды. Снова перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Тесто обминаем и делим на 2 части, потом каждую часть делим еще на 6 частей. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешечку и кладем на середину по 1.5 ст. л. начинки. И лепим пирожки.

Далее выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.

Яичный желток смешиваем с 1 ст. л. сливок или молока и этой смесью смазываем пирожки сверху. Выпекаем пирожки при температуре 190 градусов 20 минут.

Готовые пирожки оставляем на 5-10 минут под полотенцем.

Ранее мы рассказывали рецепт быстрых пирожков без дрожжей.

Ольга Артасова

Фото: freepik