Свекровь научила варить свеклу с горчицей: теперь делаю только так — результат меня поразил

Стоит только сварить свеклу, как она превращается в бледную копию себя: вкус становится менее насыщенным, цвет — не таким ярким. Однако есть простой способ изменить это. Автор Ирина Полянская раскрыла секрет.

Для этого просто добавьте горчицу во время приготовления.

Горчица работает как стабилизатор цвета. Ее эфирные масла не дают пигментам разлагаться во время термообработки, поэтому свекла остается яркой, даже если ее немного передержать. А еще горчица хорошо подчеркивает сладковатость, а не перебивает вкус, как это делают уксус или лимонная кислота.

На литр воды достаточно чайной ложки готовой горчицы или порошка. Важно размешать ее до полного растворения.

Если свекла большая, разрежьте ее на четвертинки, чтобы горчица проникла глубже. Варить овощ нужно, как обычно: 40-50 минут под крышкой на медленном огне. После этого можно есть свеклу или использовать в салатах.

Ранее мы рассказывали рецепт салата из свеклы, который готовится всего 5 минут.

Ольга Артасова

Фото: freepik