Рецепт кулича с ликером «Лимончелло», изюмом и курагой

Рецептом поделились авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Для приготовления потребуется самоподнимающаяся мука. В составе такой муки уже добавлен разрыхлитель и немного соли. Муки нужно полкило, а также 25 граммов свежих дрожжей, 3 четверти стакана молока, 5 яичных желтков, 130 граммов сахара, 100 граммов сливочного масла, 50 граммов изюма, 25 граммов кураги, цедра одного лимона, 25 граммов лимончеллы и немного соли.

Дрожжи нужно развести в теплом молоке и перемешать с небольшим количеством муки. Оставить на четверть часа для подъема.

В стакане кипящего молока заварить 100 граммов муки и, перемешав, снять с огня. Приготовить опару путем смешивания двух этих смесей. Опару нужно оставить примерно на 60 минут, для того чтобы она поднялась.

Заливку будем готовить следующим образом: желтки взбить с солью и сахаром до однородной светлой массы, в которой он должен полностью раствориться.

Соединить опару и половиной заливки, а также добавить 125 граммов муки. Получившееся тесто нужно оставить на час для поднимания.

Через 60 минут ко второй половине заливки нужно добавить остатки муки и вымесить легкое нелипучее тесто, к которому добавить постепенно размягченное сливочное масло.

Также в тесто добавляют еще и пряности, и лимончелло. После тщательного вымешивания тесто нужно вновь вымесить и оставить для поднятия. Когда это произойдет во второй раз, тесто нужно осадить, добавить измельченную курагу и изюм.

Предварительно сухофрукты залить кипятком, обсушить и мелко нарезать. Перемешать с ложкой муки и только тогда ввести в тесто. Подойти тесто должно еще один третий раз.

Если хочется, чтобы кулич имел симпатичный лимонный цвет, то к тесту можно добавить половину чайной ложки куркумы.

Выпекается такой кулич полчаса при температуре 180 градусов.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить кулич-краффин.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik