Домашний хлеб, который заменит магазинный: рецепт с хрустящей корочкой и воздушным мякишем — готовится за 3 шага

После сотни экспериментов с дрожжами, мукой и режимами выпечки я наконец нашла баланс между простотой и идеальным результатом6 рассказывает автор канала «Евгения Полевская / Это просто».

«Этот хлеб под силу даже неопытному пекарю. Для него не нужны дорогие добавки. А еще готовится он быстро и получается ароматным, с воздушными „кармашками“ мякиша и корочкой, которая хрустит даже на следующий день».

Ингредиенты:

• 500 г муки;

• 350 мл теплой воды;

• 8 г сухих дрожжей (1,5 ч. л.);

• 1 ч. л. соли;

• 1 ч. л. сахара;

• 30 мл растительного масла.

Тесто

Сахар и дрожжи растворить в воде, подождать минут 15 до пенной «шапки». Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и вымесить руками или миксером. Тесто должно быть липким. Влить в него масло, и месить до гладкости.

Лайфхак: если тесто липнет к рукам — смажьте ладони маслом, а не мукой. Так мякиш останется воздушным.

Смазанную маслом миску с тестом накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время оно увеличится в объеме примерно в 2,5 раза.

Формовка

Поднявшееся тесто поделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить конвертом, закрутить в рулет и защипать шов. Выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Выпекание

Сформировать буханку или положить тесто в форму. Смазать водой и присыпать мукой. Сверху сделать глубокие надрезы.

Выпекать при 220°C 25 минут (без конвекции).

Результат

Хлеб с золотистой корочкой, пористым мякишем и ароматом свежей выпечки. Похож на чиабатту, но нежнее.

Лайфхак: Если тесто липнет к рукам — смажьте ладони маслом, а не мукой. Так мякиш останется воздушным.

Ольга Лебедева

FreePik