Гладкая, но не зеленоватая: как выбрать говяжью печень — обратите внимание

Многие отказываются готовить говяжью печень, поскольку боятся получить жёсткое и горькое блюдо. О том, как сделать печень мягкой, сочной и вкусной, рассказал авторы канала «Едим Дома».

Авторы отмечают, что главный шаг к успеху — правильный выбор продукта. Так, следует обратить внимание на ряд характеристик. Во-первых, обратите внимание на цвет. Свежая печень должна быть насыщенного тёмно-красного или коричневого цвета. Зеленоватого или серого оттенка быть не должно.

Во-вторых, поверхность печени должна быть гладкой, блестящей и влажной — без пятен и каких-либо видимых повреждений. В-третьих, обратите внимание на запах. Он должен быть сладковатым, мясным, без кисловатых и гнилостных ноток.

В-четвёртых, при надавливании пальцем на поверхность печени она должна быстро восстановить форму. Отмечается, что лучше всего приобретать охлаждённую, но не замороженную печень.

К слову, чтобы избавиться от горечи, говяжью печень можно замочить в молоке, в воде или замариновать.

Ранее мы рассказывали, как выбрать солёную селёдку с икрой.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik