Улетают со сковородки: печень в рубашке — полезная закуска за полчаса

Отличная альтернатива надоевшим котлетам — печень в рубашке. Внешняя хрустящая оболочка скрывает под собой нежную мякоть. Она не будет горчить: надо лишь выполнить маленький трюк. Подготовьте полкило любой печени, соль, перец и растительное масло.

Ингредиенты для кляра:

80 мл молока, минералки или обычной воды
80 г муки
1 яйцо
Соль, перец.

Печень промойте. Если боитесь, что она получится жёсткой, посыпьте её содой и выдержите 10 минут, после чего промойте проточной водой и обсушите. Посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом, перемешайте и отставьте мариноваться минут 15. Тем временем займитесь кляром. Яйцо с солью и перцем взболтайте венчиком. Всыпьте муку, влейте жидкость и перемешайте.

Кусочки печени обваляйте в муке и окуните в кляр. Выложите их на разогретую сковородку, в которой масло слегка потрескивает — это идеальная температура. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Потом переверните и жарьте под крышкой столько же времени.

Можно добавить в кляр тёртый сыр. Для разнообразия вкуса попробуйте всыпать в кляр сухой чеснок, прованские травы или копчёную паприку. Чтобы усилить хрустящую текстуру, обсыпьте кусочки печени зёрнами кунжута после кляра.

Подавайте с любым гарниром, посыпав рубленной зеленью.
Ранее мы делились рецептом отбивных из куриных сердечек.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев