Как отличить натуральный сыр от сырного продукта: простые способы проверки

Выбор качественного сыра в магазине часто превращается в лотерею из-за огромного ассортимента и хитрых уловок производителей. Чтобы не ошибиться, важно знать несколько правил, которыми делится автор популярного кулинарного блога. Для жителей Мурманской области, где на прилавках много привозной продукции, особенно важно внимательно изучать состав прямо у прилавка. Настоящий сыр изготавливают исключительно из молока, закваски, соли и сычужного фермента. Если в списке ингредиентов значатся растительные жиры или непонятные добавки, перед вами — сырный продукт.

Старайтесь избегать кусков в заводской пленке с нечитаемым мелким шрифтом и отдавайте предпочтение сыру, который отрезают от целой головы: так легче оценить отсутствие трещин на корке и правильную форму глазков.

Проверить покупку можно и в домашних условиях с помощью простых тестов. Качественный сыр при комнатной температуре должен быть упругим: если ломтик аккуратно согнуть, он не должен треснуть или раскрошиться. Легкий излом часто указывает на избыток сухого молока или растительных заменителей в составе. Также можно провести тест с каплей обычного йода: если пятно поменяет цвет на синий или фиолетовый, значит, производитель добавил в продукт крахмал для веса.

Еще один признак натуральности можно заметить, оставив кусочек на столе на полчаса. На поверхности хорошего сыра проступят мелкие блестящие капли жира, в то время как суррогат может просто «запотеть» или покрыться липким налетом. Эти нехитрые наблюдения помогут вам чаще радовать себя действительно натуральным и полезным продуктом.

Если Вы хотите приготовить свой сыр, то у нас есть рецепт.