Кофе: вреден или полезен? — все зависит от способа приготовления

Пожалуй, и те, и другие утверждения верны. Но напиток под названием кофе — это тема сложнее, чем просто размышления о его пользе или вреде. Авторы канала Hi-Tech Mail рассказали, какие способы приготовления действительно могут повысить его вредность.

В основу материала легли исследования шведских ученых. На то, каким получится напиток — полезным или вредным, — влияют два вещества: кафестол и кахвеол. Они повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови. Эти вещества называют дитерпенами. Их главная опасность — увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот выводы ученых: вредные вещества в большом количестве образуются при приготовлении кофе методом полного погружения — то есть в турке или френч-прессе.

Например, кофе из турки содержит около 939 мг кафестола на литр, а после фильтрации с помощью бумажного фильтра или его аналогов количество снижается почти в 30 раз. В кофеварке капельного типа с фильтром вещества остается всего 11.5 мг/л.

Самые безопасные способы по мнению исследователей:

Фильтрованный кофе (с бумажным фильтром).

Эспрессо: дитерпены в нем есть, но порция меньше и пьют его реже.

Растворимый кофе: родержит минимальное количество вредных веществ, но и пользы почти нет.

Холодное заваривание (колд брю): снижает кислотность и вредные соединения, но метод изучен недостаточно.

Если не представляете день без кофе — придерживайтесь нормы 3–4 чашки, желательно в первой половине дня. Это минимизирует риски.

Напомним, ранее мы писали о том, как меняет влияние кофе на организм добавленное в напиток молоко.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik