Кефирный пирог-универсал: тесто для любой начинки — результат неизменно хороший

Автор канала «Вкусная история» поделился рецептом пирога, тесто для которого замешивается на кефире, поэтому получается нежным и воздушным и подходит для любой — абсолютно любой — начинки: сладкой, мясной или овощной.

Для теста вам нужны: грамм 250 теплого (это важно) кефира, столовая ложка сахара, чайная — сухих дрожжей, 25 миллилитров растительного масла, 25 грамм растопленного масла сливочного, примерно 400 грамм муки.

Сначала ставим опару: в кефире размешиваем сахар и дрожжи, отставляем на 10-15 минут, чтобы они активировались.

Приступаем к замесу теста: в опару добавляем соль, соду, растительное и сливочное масло, хорошо перемешиваем, постепенно руками всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.

Перекладываем его в миску, смазанную маслом. Накрываем и ставим в теплое место примерно на час.

Когда тесто подойдет, обминаем его. Отделяем 2 части для серединки. Остальное делим на 6 частей.

Каждую из шести частей раскатываем в овальную лепешку толщиной примерно в 3 миллиметра. Разрезаем каждую лепешку пополам.

Дальше — для мясной начинки.

Каждую половинку смазываем кетчупом или томатным соусом. Выкладываем начинку (например, обжаренный фарш индейки с луком и специями).

Сворачиваем каждую заготовку в рожок. Выкладываем рожки на противень с пергаментом, формируя «цветок». Из оставшегося теста скатываем шарик для серединки.

Накрываем пирог полотенцем и оставляем в тепле на расстойку на 20 минут.

Смазываем пирог взбитым яйцом, посыпаем тертым сыром. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до румяной корочки.

Даем пирогу немного остыть и можно подавать к столу.

Впрочем, холодным он тоже вкусен.

Ранее мы делились рецептом пирожков-пятиминуток.

Макс Соловьев