Секрет вечного пыша: как готовить омлет, который не оседает — даже при попытке испортить
Три совета кулинаров по приготовлению пышного омлета
Автор канала «В саду у Валентинки» рассказал о трех хитростях опытных кулинаров, применив которые омлет получится воздушным даже на обычной сковороде. Причем без сложных манипуляций.
Первая: для подъёма омлета нужна сковорода с высокими бортиками и небольшим — 18020 сантиметров — диаметром. В такой форме масса равномерно «ползёт» вверх, а не растекается.
Кстати, в советских детсадах именно так готовили пышные омлеты — в глубоких противнях.
Вторая хитрость: яйца взбивать не надо.
Дело в том, что пузырьки, возникающие при взбивании, лопаются при нагреве, и блюдо оседает. Достаточно аккуратно размешать вилкой до однородности желтков и белков. Добавляйте молоко и муку (не более половинки чайной ложки на яйцо) на этом этапе.
Третья хитрость: контроль температуры.
Масло должно быть горячим, но не дымиться. Выливать смесь надо на средний огонь, сразу накрывать крышкой и убавлять пламя до минимума. Крышку не сниматьдо конца готовки и ещё 5 минут после выключения — так омлет удержит пар внутри и зафиксирует структуру.
Лайфхак: используйте смесь сливочного и рафинированного масла — оно не горит, как чистое сливочное, но даёт аромат.
Ранее мы делились рецептом пирожков-пятиминуток
фото канала «В саду у Валентинки»
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Омлет с кабачком за 10 минут: после его пробы все просят добавки — июльский рецепт
Фокус с пакетом: 1 секрет приготовления омлета — никогда не пригорит
Экзотический завтрак за минуту и без сложных продуктов: тайский омлет слопают в два счета
Пышное удовольствие: как приготовить омлет как в советском детском саду — лёгкий, пористый и очень вкусный
Быстрые закуски: готовятся за 30 минут, уплетаются за обе щеки — удивите своих гостей на Новый год
Омлет, который не отличить от суфле: хитрый трюк с творогом — вы больше никогда не будете готовить по-старому
Интересное
Советы бариста: как варить вкусный кофе и секреты выбора зерен — аромат как в кофейне, экономия 300 рублей в день
2:36 – 11 октября
Беру в Fix Price сразу 5 многоярусных кашпо: на участке они заменяют дорогую дачную конструкцию — экономия 3000 рублей
23:31 – 10 октября
До чего же он вкусный: салат «Девять утра» из 3 ингредиентов на скорую руку — без варки, готовится за 5 минут
20:43 – 10 октября
«Бабушкины» куртки оставьте в прошлом: стилист назвал 3 варианта верхней одежды на холодную осень — выглядят дорого, греют лучше
17:59 – 10 октября
Яблоки уже некуда девать: 7 способов использовать остатки урожая, когда варенье и компоты надоели — пирог, чипсы, уксус
15:08 – 10 октября
Fortuner вместо Prado: рама, дизель и автомат и приятная цена
13:01 – 10 октября
Забыла про сквозняки и холодные подоконники: беру рулон туалетной бумаги — живу в тепле, счета за отопление ниже
12:13 – 10 октября
Беру 500 г минтая и лаваш — готовлю 6 сочных и ароматных конвертиков к ужину: вкуснятину семья сметает за минуту
9:21 – 10 октября
Семейные звонки превращаются в обязанность из-за ошибок родителей — психолог объяснил, как сохранить отношения
6:33 – 10 октября
Муж так часто просил добавки, что кастрюля вмиг опустела: рецепт густого наваристого супа — согревает в холод, семья сыта
2:21 – 10 октября
