Наливка из брусники или вишни: старинный рецепт и современные специи — а вместо печи духовка

Там загадочно написано: «поставить ягоды в печь после хлебов, чтобы томились». Поскольку автор обожает и бруснику, и вишню, и мысль адаптировать такой рецепт под современную духовку показалась вдохновляющей. Плюс огромный бонус — не нужно ждать месяцами, как классические настойки. Сделал вечером — на следующий день уже можно угощать, если гости нагрянут. Идеально для экспромта!

Далее случилось вот что: первый раз сварганила пару бутылочек как раз ко дню рождения. Брусника была под рукой, и автор решила добавить в сироп немного имбиря и щепотку тимьяна — для тепла и аромата! Даже те, кто не очень-то жалует спиртное. пару рюмочек такой душевной наливочки отведает с удовольствием. Проверено на гостях.

Основной принцип прост: берешь килограмм свежей или мороженой ягоды (брусники или вишни — на выбор), высыпаешь в большую жаропрочную миску, стеклянную или металлическую — не принципиально, и отправляешь в духовку, нагретую до 100 градусов. Пусть себе тихонько томится часа три. Запах стоит — обалденный!

Потом аккуратно перекладываешь распаренные ягоды в сито или дуршлаг, поставленный над чистой миской, и ждешь, пока драгоценный сок стечет сам, без нажима.На это уходит час, не меньше. А из оставшихся ягод? Да запросто можно сварить восхитительное варенье или соус! Например, на 500 грамм таких печеных ягод взять 250 грамм сахара и проваривать минут 10-15.

Пока ягоды томятся или сок стекает, можно приготовить сироп. На литр наливки (а сока получится примерно 300 мл) нужно сварить 350 мл воды со 100 граммами сахара. Пусть покипит на тихом огне минут 10. Вот тут-то и место для творчества! Для брусничной версии, особенно зимней, можно добавить в сироп тоненький кружочек имбиря и веточку тимьяна — букет получается согревающий, очень уютный. Но! Осторожно, чтобы специи не перетянули одеяло на себя. А вот с вишней экспериментировать не стоит — ее нежный, самодостаточный вкус легко перебить. Для вишневой наливки сироп варить лучше чистый, без добавок. Хотя, это дело вкуса, пробуй!

Дальше — просто. В чистую бутылку (лучше побольше, чтобы удобно было смешивать) нужно слить наш натуральный ягодный сок. Добавить теплый сироп (прямо с огня, но не кипяток!) и 400 мл хорошей водки. Главное — все ингредиенты должны быть теплыми, когда их смешиваешь.

Последовательность не важна. После плотно закрыть бутылку и хорошенько ее попереворачивать несколько раз, чтобы все дружно перемешалось. И вот тут нужен последний штрих — терпение. Пусть постоит при комнатной температуре хотя бы часов 12, а лучше полноценные сутки. За это время вкусы окончательно подружатся.

Наливка не только вкусная, но и выглядит очень аппетитно. Крепость и сладость легко регулировать: хочешь помягче — добавь чуть больше сиропа или сока, хочешь ярче ягоду — уменьши сироп.

Напомним, ранее мы писали о 3 рецептах настоек.