Сыр в магазине больше не покупаю: попробовала однажды и теперь все время делаю его дома — пошаговый рецепт

Сыр можно легко приготовить в домашних условиях. Домашний продукт полезнее — он не содержит консервантов и добавок. Вкус домашнего сыра можно регулировать. Рецептом поделился автор блога Cetraria.

Для приготовления понадобится 1 литр молока, ¼ стакана лимонного сока или уксуса, ½ чайной ложки соли, можно еще взять сушеные травы, чеснок, перец.

Также понадобится кастрюля с толстым дном, мелкое сито, посуда для сбора сыворотки и формочка для сыра.

Вылейте молоко в кастрюлю и постепенно доведите до температуры около 85°C, постоянно помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок, перемешивайте 1-2 минуты. Молоко начинает сворачиваться, образуя сыворотку.

Сито застелите марлей и аккуратно вылейте свернувшееся молоко. Оставьте сыр на 10-15 минут, чтобы сыворотка стекла. Когда сыворотка стечет, промойте творог под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Творог выложите в миску, добавьте соль и перемешайте. Можно добавить сушеные травы, чеснок или перец.

Выложите творог в формочку для сыра или просто заверните его в марлю и положите под пресс на 30 минут. Когда сыр будет сформирован, уберите его в холодильник на несколько часов.

Готовый сыр можно хранить в контейнере в холодильнике до 7 дней.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях.

Ольга Артасова
Фото: freepik